Das Kürbis- und Parmesansrisotto ist ein cremiges, buntes, schmackhaftes Hauptgericht, eine köstliche Zubereitung, die sowohl für ein Familienessen als auch für ein wichtiges Abendessen serviert werden kann. Und wenn Sie einen knusprigen Touch hinzufügen möchten, fügen Sie geröstete und gehackte Haselnüsse hinzu, die wunderbar dazu passen. Das Kürbis- und Parmesansrisotto ist ein einfaches Rezept, das auf dem Tisch eine tolle Figur macht, also notieren Sie sich das Rezept und probieren Sie es aus!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Vialone Nano Reis
- 300 g Kürbis
- 60 g Zwiebel
- 80 ml Weißwein
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 80 g geriebener Parmesan
- 60 g Butter
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Parmesanspäne (zum Garnieren)
- nach Bedarf gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
- 1 Zerkleinerer
- 1 Kasserolle mit niedrigen Seiten
- 1 Kasserolle mit hohen Seiten
- 1 Spatel
Schritte
Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu. Den Kürbis schälen, die Schale und die Kerne entfernen. In Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. In einem flachen Topf die zwei Esslöffel Öl, die Zwiebel und den Kürbis hinzufügen, mit Salz abschmecken, abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Wenn der Kürbis gar ist, pürieren. In einem tiefen Topf 20 Gramm Butter schmelzen lassen, dann den Reis hinzufügen und rösten lassen. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Den Reis bei mäßiger Hitze kochen und nach und nach die heiße Brühe hinzufügen. Nach der Hälfte der Garzeit das warme Kürbispüree hinzufügen, das warm sein muss, um es in den kochenden Reis zu geben. Wenn der Reis gar ist, mit der restlichen Butter und dem geriebenen Käse vermischen. Das Risotto wellenartig servieren und mit gehackter Petersilie und Parmesanspänen garnieren.
Notizen
Für einen intensiveren Geschmack können Sie Salbei anstelle von Petersilie verwenden: Hacken Sie ein Blatt und geben Sie es schon beim Rösten mit der Butter zum Reis und fügen Sie dann vor dem Servieren noch etwas mehr gehackten Salbei zum Garnieren hinzu.
Quelle des Rezepts: Einfach mit Geschmack September 2024.
