Die leichten Kaffee-Muffins habe ich für mich gemacht: Ich liebe Kaffeesüßigkeiten, besonders zum Frühstück, weil sie die Energie geben, die den Tag verändern kann. Sehr einfach und mit einem „leichteren“ Teig ohne Öl und ohne Butter zubereitet, sind die leichten Kaffee-Muffins die würdigen Begleiter meines geliebten Cappuccinos! Aber ich warne euch: Es sind keine fluffigen Muffins, da sie mit Mehl Typ 1 zubereitet sind, das etwas „schwerer“ ist.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Mehl Typ 1 (oder Typ 2, wenn du es bevorzugst)
- 80 g Brauner Zucker (Vollrohrzucker)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 150 g Magermilch
- 80 g Kaffee (auf Zimmertemperatur abgekühlt)
- 1 Packung Backpulver
Werkzeuge
- Papierförmchen
- 1 Backblech für 12 Muffins
Schritte
Bereite den Kaffee zu und lass ihn abkühlen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Zucker und Backpulver. In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten mischen: Eier, Milch (oder pflanzliches Getränk) und Kaffee. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel glatt, homogen und klumpenfrei verrühren. Ein Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen und diese zu 2/3 mit dem Teig füllen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, aber immer die „Stäbchenprobe“ machen, bevor man sie aus dem Ofen nimmt. Die Muffins vor dem Servieren abkühlen lassen.
Quelle des Rezepts: Gesund und leicht August 2021
Quelle des Rezepts: Gesund und leicht August 2021
