Das leichte Kastenbrot, ohne Butter und ohne Eier (ja, in einigen Kastenbroten wird auch Ei verwendet), ist ein einfaches Brot, das sich perfekt zum Servieren am Tisch eignet, zum Toasten zum Frühstück mit Konfitüren, Marmeladen und Aufstrichen und hervorragend für einen Toast ist, den man zu einem schnellen Mittagessen oder als Snack genießen kann. Wenn ihr dieses leichte Kastenbrot einmal probiert habt, werdet ihr es nicht mehr hergeben! Probiert es aus – das Rezept ist super einfach!
Rezeptquelle: HIER
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Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Typ 0)
- 200 g Manitoba-Mehl
- 250 g Wasser
- 35 g Reisöl (oder Sonnenblumenöl)
- 10 g Frischhefe (oder 5 Gramm Trockenhefe)
- 10 g Salz
Küchenutensilien
Meine Form ist momentan nicht verfügbar, aber hier ist ein Link zu einer ähnlichen: Ihr könnt auch eine Form verwenden, die ihr zu Hause habt, solange sie ungefähr 21 x 12 x 11,7 Zentimeter misst.
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Nudelholz
- 1 Backform per pane in cassetta
- 1 Backpinsel da cucina
- 1 Abkühlgitter
Schritte
Die Mehlmischung, die zerbröselte Frischhefe, die Hälfte des Wassers und das Öl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Beginnt, den Teig mit dem Haken zu kneten und nach und nach das restliche Wasser in einem dünnen Strahl zuzugeben. Sobald der Teig fertig ist, lasst ihn dreißig Minuten ruhen. Dann das Salz hinzufügen. Gut einarbeiten und den Teig nochmals dreißig Minuten ruhen lassen.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen oder die Schüssel der Küchenmaschine weiterverwenden und mit den Dehn- und Falt-Techniken in der Schüssel arbeiten: zwei Serien im Abstand von jeweils einer halben Stunde. Danach den Teig abdecken und ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat (das dauert etwa zwei Stunden).
Nach der Ruhezeit den Teig entgasen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Von der kürzeren Seite her aufrollen und in die Form legen, mit dem Deckel verschließen. Aufgehen lassen, bis das Brot etwa drei Zentimeter vom Rand der Form entfernt ist.
Zum Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen und einen kleinen Topf mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Das Brot zehn Minuten backen, dann den Topf mit dem Wasser herausnehmen und weitere zwanzig Minuten backen. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere zehn Minuten backen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen, mit etwas Wasser oder Milch bestreichen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und zehn Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen, auf ein Abkühlgitter legen und vollständig abkühlen lassen, bevor ihr es in Scheiben schneidet.
