Hinweise

Für das Rezept habe ich mich vom Buch „Vegetale insieme“ von Carlotta Perego inspirieren lassen und einige Schritte entsprechend dem, was im Kühlschrank und in der Speisekammer war, angepasst.

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Es ist besser, den Hackbraten abkühlen zu lassen, bevor man die Scheiben schneidet, um sicherzustellen, dass sie nicht brechen.

Der Linsenhackbraten ist sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend.

Wissenswertes

Mit diesem Rezept nehme ich an der Initiative „Gustoso Abruzzo“ teil, die von „Un’americana tra gli orsi„, „Polvere di spezie“ und „Nevole e Nuvole“ organisiert wird, um die traditionellen Produkte aus den Abruzzen bekannt zu machen, unsere Spitzenprodukte. Das Thema des Monats Januar sind Linsen. Besonders geschätzt in den Abruzzen sind die Linsen von Santo Stefano di Sessanio, die zu den traditionellen Agrar- und Lebensmittelerzeugnissen (P.A.T.) zählen. Die Linsen von Santo Stefano di Sessanio gehören zu einer alten und seltenen Sorte, die nur im Hochgebirge (zwischen 1200 und 1450 Metern) angebaut wird. Sie sind klein, haben eine dunkelbraune Farbe mit einem violetten Schimmer und ihre Oberfläche ist rau und gestreift. Sie müssen nicht eingeweicht werden und kochen schnell.