Maltagliati mit vegetarischem Ragù, ein Gericht, das auf den ersten Blick vielleicht nicht viel hermacht: zugegeben, es sieht nicht besonders aus. Aber es ist so lecker. Ein einfaches Rezept, zubereitet mit einer Sauce aus Blumenkohl, Lauch und Tomate. Wenn ihr es nicht vegetarisch wollt, könnt ihr ein kleines eingelegtes Anchovis hinzufügen, das passt sehr gut. Aber ich denke, es ist die Pastaform, die nicht ganz überzeugt. Beim nächsten Mal probiere ich es mit Rigatoni oder Penne. Was meint ihr? In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce für diese Maltagliati mit vegetarischem Ragù zu.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 320 g Maltagliati (oder eine andere Pastaform nach Wahl)
- 300 g Blumenkohl
- 300 g Tomatenpulpe
- 1 Lauch (klein)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
- 1 Abtropfsieb
- 1 Kochtopf für Pasta
- 1 Kasserolle mit niedrigem Rand
Schritte
Den Blumenkohl säubern und die kleinen Röschen abschneiden. Gut waschen und in reichlich kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten lang kochen. In einer Kasserolle zwei Esslöffel Öl erhitzen, den gehackten Lauch (die Anchovis, wenn Sie sie verwenden) hinzufügen und anbraten lassen. Dann den Blumenkohl leicht zerdrücken und schließlich die Tomatenpulpe hinzufügen. Abdecken und bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser kochen, abseihen, in die Kasserolle mit der Sauce geben und einige Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum (wenn vorhanden) servieren.
