Der marinierte Lachs ist ein leichtes Fischgericht, reich an Aromen, aber mit einem delikaten Geschmack. Für die Marinade habe ich natives Olivenöl extra, Zitronensaft und geriebene Schale, Lorbeer, rosa Pfeffer, schwarzen Pfeffer, Anissamen und Fenchelsamen gewählt. Ihr könnt auch Thymian und Dill hinzufügen. Lasst es vierundzwanzig Stunden ruhen und dann im Ofen garen. Einfach und gut, der marinierte Lachs ist perfekt, um ihn sowohl zum alltäglichen Abendessen als auch zu besonderen Anlässen auf den Tisch zu bringen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Lachsfilet (gereinigt)
- 200 ml natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 1 Blatt Lorbeer
- 5 g feines Salz
- nach Bedarf rosa Pfefferkörner
- nach Bedarf schwarze Pfefferkörner
- nach Bedarf Fenchelsamen
- nach Bedarf Anissamen
Werkzeuge
- 1 Ofenform
- 1 Sieb
Schritte
Um dieses Gericht zuzubereiten, habe ich bereits gereinigte und portionierte Lachsfilets gekauft. Ich habe einfach überprüft, dass keine Gräten vorhanden sind.
Die Lachsfilets in eine Backform legen, natives Olivenöl extra, Zitronensaft mit geriebener Schale, schwarzen und rosa Pfeffer, Lorbeer, Anis- und Fenchelsamen hinzufügen. Die Lachsfilets sanft massieren, damit die Marinade das Fleisch würzt. Mit Frischhaltefolie abdecken und die Form für vierundzwanzig Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen. Die Marinade durch ein Sieb filtern. Den Lachs wieder in die Form geben, mit dem gefilterten Öl der Marinade beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15 Minuten garen.
Nach dem Garen den Lachs einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor er serviert wird.
Hinweise
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Für die Marinade habe ich mich von HIER inspirieren lassen.
