Der Mary Ann Schokoladenkuchen mit sautierten Waldfrüchten und frischem Fruchtbelag ist ein spektakulärer und leckerer glutenfreier Kuchen. Ja, Sie haben richtig gelesen. Er ist glutenfrei, da er mit Reismehl und Kastanienmehl zubereitet wird. Der Mary Ann Schokoladenkuchen ist der richtige Kuchen, wenn Sie einen wichtigen Anlass feiern müssen. Er ist perfekt als Dessert nach dem Abendessen und da er glutenfrei ist, können ihn alle genießen. Wenn Sie glutenfreie Gerichte zubereiten und Gäste mit Zöliakie haben, achten Sie darauf, alles sauber zu halten, um Kontaminationen zu vermeiden. Aber jetzt machen wir den Mary Ann Schokoladenkuchen, denn ich sehe schon, wie Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 150 g Wasser
- 120 ml Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl)
- 150 g Reismehl
- 50 g glutenfreies Kastanienmehl (oder Maisstärke)
- 30 g glutenfreies Kakaopulver
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Päckchen glutenfreies Backpulver
- 300 g gefrorene Waldfrüchte
- 2 Esslöffel Zucker
- 200 g flüssige Sahne
- 300 g Zartbitterschokolade
- n.B. frische Waldfrüchte (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Mary Ann Kuchenform
- 1 Flache Kasserolle
- 1 Hohe Kasserolle
- 1 Küchenthermometer
- 1 Kuchenprüfer
Schritte
Den Backofen auf 180 °C vorheizen
In der Schüssel der Küchenmaschine die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie gut aufgeschlagen sind. Dann Wasser, Reisöl oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl und Rum hinzufügen. Die Mehle hinzugeben und alle Zutaten gut vermischen. Die Mary Ann Kuchenform (es ist die „schlaue Form“, die es ermöglicht, die Vertiefung für die Füllung zu erhalten) mit Butter fetten und mit Reismehl bestäuben und den Kuchen etwa 25/30 Minuten backen. Machen Sie immer den Spieß-Test, um die Garzeit zu überprüfen. Wenn der Kuchen fertig ist, ihn vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchenteller abkühlen lassen.
Die gefrorenen Waldfrüchte in der Pfanne mit den zwei Esslöffeln Zucker zehn Minuten kochen, so dass sie weich werden und der Sirup entsteht.
In einem hohen Kochtopf die Sahne gießen und bis maximal 85 °C erhitzen, sie darf nicht kochen, und die in Stücke gebrochene Schokolade darin schmelzen. Gut umrühren, um eine glatte, homogene und dicke Zubereitung zu erhalten. Einige Minuten abkühlen lassen.
Die Waldfrüchtesauce in die Vertiefung des Kuchens gießen. Mit der Schokoladenganache bedecken, gut glattstreichen und gut abkühlen lassen, bis die Ganache fest ist. Vor dem Servieren mit Waldfrüchten nach Belieben dekorieren. Ich habe den ganzen Kuchen bedeckt, aber Sie können auch einfach einen Kreis um den Rand machen und die Mitte frei lassen.
Hinweise
Der Mary Ann Schokoladenkuchen hält sich im Kühlschrank für ein paar Tage.
Rezeptquelle: Monica Bellin.
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