Die Mini-Kokos- und Zitronenplätzchen sind köstliche, flauschige Törtchen „mit Sommerduft“, perfekt zum Frühstück oder zur Jause. Sie sind im Handumdrehen zubereitet und sind super lecker, verführerisch und natürlich. Und mal ehrlich, die Einzelportionen sind sehr praktisch: Sie müssen nicht in Scheiben geschnitten werden und sind auch praktisch, wenn Sie einen Snack für unterwegs mitnehmen möchten. Außerdem kann man mit Einzelportionen die Backzeit nicht falsch machen. Die Mini-Kokos- und Zitronenplätzchen sind sehr einfach: garantiertes Ergebnis!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Mini-Plätzchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Eier
- 80 ml Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl Ihrer Wahl)
- 50 ml Zitronensaft
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 150 ml Milch
- 150 g Zucker
- 50 g geriebene Kokosnuss (Raspel)
- 200 g Mehl Typ 0
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Mini-Plätzchenform
- 1 Kuchen-Tester
- 1 Kühlgitter für Kuchen
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine die Eier mit dem Zucker verrühren, dann den Zitronensaft und die abgeriebene Schale, die Milch, das Reisöl oder ein anderes Pflanzenöl Ihrer Wahl hinzufügen und gut verrühren, um die Zutaten zu vermischen. Mehl, Kokosraspel und Backpulver hinzufügen. Nachdem Sie einen homogenen Teig erhalten haben, diesen in einer gebutterten und bemehlten oder mit Spezialspray bestrichenen Kuchenform gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Machen Sie immer den Spießtest, um die Garzeit zu überprüfen. Lassen Sie die Plätzchen auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie sie servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
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