Schritte

• Spargel reinigen: Die Spargel von den Gummibändern befreien und unter fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Mit einem Küchentuch abtrocknen. Mit einem Messer den Endteil des Stiels entfernen, der heller und härter ist. Mit einem Sparschäler den Stängel schälen, um ihn glatt zu machen. Es ist nicht erforderlich, dies über die gesamte Oberfläche zu tun: Es reicht aus, einen Abstand von etwa fünf oder sechs Zentimetern von den Spitzen zu halten. Um die Fotos des Schritt-für-Schritt-Tutorials zu sehen, klicken Sie HIER. Die Spargel in den Mikrowellendampfer legen und bei 900 W für 6 Minuten garen. Dann lassen Sie sie im geschlossenen Ofen für fünf Minuten ruhen.

  Zucchini kochen: Zucchini waschen, abtrocknen, Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zucchini hinzufügen und garen, bis sie weich sind (ca. fünfzehn Minuten). Die bereits gekochten und in kleine Stücke geschnittenen Spargel hinzufügen. Mit Salz abschmecken, umrühren, die Flamme ausmachen und abkühlen lassen.

  In einer Schüssel Ricotta, Ei und geriebenen Käse vermengen, dann Zucchini und Spargel, die abgeriebene Zitronenschale und das mit den Händen zerkleinerte Basilikum hinzufügen. Vorsichtig mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.

  Den Blätterteig mit einem Kreisschneider von 10 Zentimetern Durchmesser ausschneiden. Mit dem fertigen Blätterteig erhalten Sie fünf Scheiben. Um die sechste zu machen, kneten Sie die Reste und rollen Sie sie erneut mit dem Nudelholz aus.

  Die Scheiben in die Form für Mini-Quiches legen und den Teig auch an den Rändern hochziehen, dann den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Füllung in die Blätterteig-Scheiben verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für zwanzig Minuten backen.