Der Mürbeteig mit Ginseng ist eine Basiszubereitung mit karamelliger, vollmundiger Note, ideal zum Herstellen von Keksen und Obstkuchen. Sehr einfach. Alles im Mixer oder in der Küchenmaschine mit Flachrührer, und im Nu ist er fertig. Ja, ihr könnt den Teig auch von Hand zubereiten, mit etwas Geduld. Ihr benötigt löslichen Ginseng, um den Mürbeteig mit Ginseng zu aromatisieren.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 50 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektro-Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Die Butter muss kalt aus dem Kühlschrank sein und das Ei Zimmertemperatur haben. Die Mengen dieser Mürbeteigmasse sind passend für die Verwendung der Stempel oder der dekorierten Teigroller für Kekse. Wenn ihr ein klassisches Rezept verwendet oder die Mengen ändert, kann das Muster beim Backen verloren gehen. Damit erhält man je nach verwendeten Förmchen etwa 40–50 Kekse.
- 300 g Weizenmehl Typ 00
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 7 g lösliches Ginsengpulver
- 1 Ei
- 1 Schote Vanilleschote
Küchengeräte
- 1 Küchenmaschine KitchenAid Artisan
Schritte
In einer Schüssel das Ei verquirlen und das lösliche Ginsengpulver gut darin auflösen, dann in die Schüssel der Küchenmaschine mit Flachrührer geben und zusammen mit allen Zutaten verarbeiten, bis sie kompakt und gut verbunden sind: Mehl, Puderzucker, Butter in Stücken und das Mark der Vanilleschote.
Den Teig herausnehmen und auf der Arbeitsfläche zu einem leicht flachgedrückten, rechteckigen Laib formen. In Frischhaltefolie wickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit Abstandshaltern für das Nudelholz von 6 Millimetern ausrollen und den Mürbeteig nach Belieben zur Herstellung der Kekse verwenden.
Die Kekse ruhen 15 Minuten im Kühlschrank, bevor sie in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten kommen.
Notizen
Das Rezept für den Mürbeteig stammt wie immer von Miriam Bonizzi.
