Die Muffins mit Ricotta und Birnen glutenfrei sind köstliche, flauschige, leichte und leckere süße Teilchen, perfekt für das Frühstück, den Snack oder um den Kaffee nach dem Essen zu begleiten. Ich bin immer sehr misstrauisch gegenüber glutenfreien Mehlen, weil ich immer Angst habe, ein gummiartiges Produkt zu erhalten, aber auf diese Muffins mit Ricotta und Birnen glutenfrei bin ich wirklich stolz. Probieren Sie sie auch aus! Ich bin überzeugt, Sie werden Schwierigkeiten haben zu glauben, dass sie glutenfrei sind.
Nicht zu verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 14 Muffins
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Reismehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 80 g heller Rohrzucker (oder Kristallzucker)
- 2 Eier (groß)
- 2 Williamsbirnen
- 250 g Ricotta (aus Kuhmilch)
- 100 ml Milch (ich nehme laktosefreie)
- 50 ml Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl)
- 16 g Backpulver
- nach Geschmack Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Muffinform
- 14 Muffinpapierförmchen
- 1 Kuchenstester
- 1 Abkühlgitter
Schritte
In der Rührschüssel oder mit dem elektrischen Handmixer die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie schön hell und schaumig sind. Ricotta hinzufügen und in die Masse einarbeiten. Das Öl dazugeben (ich verwende für Süßspeisen immer Reisöl, weil es einen neutralen und sehr feinen Geschmack hat, der den Endgeschmack des Produkts nicht verändert) und die Milch, mischen und dann das Mehl, die Stärke und das Backpulver einarbeiten.
Die Birnen schälen, eine in Würfel und die andere in dünne Scheiben schneiden. Die Würfel unter den Teig heben und mit einem Spatel vermischen. Den Teig in die Papierförmchen in einer Muffinform füllen, bis fast zum Rand. Auf jeden Muffin ein paar Scheiben Birne legen und leicht in den Teig drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C dreißig Minuten backen. Denken Sie daran, immer den Stäbchentest zu machen, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen. Wenn das Stäbchen trocken herauskommt, sind die süßen Teilchen fertig gebacken.
Vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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Quellenangabe des Rezepts: Fior fiore in cucina Oktober 2021.
