Die Kokos-Vanille-Muffins sind köstliche, weiche Leckereien, die nach Sommer duften. Ihr leicht exotischer Geschmack erinnert sofort an die schönste Jahreszeit. Was könnte besser sein als ein morgendlicher Duft von Beeren, Kokos und Vanille? Der Wecker klingelt? Kein Problem, wenn die Küche zum Frühstück mit Süße gefüllt ist. Bereitet mit mir die Kokos-Vanille-Muffins für einen superweichen Start in den Tag vor!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 250 g naturjoghurt
- 50 ml Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl)
- 100 g geraspelte Kokosnuss
- 130 g Weizenmehl Typ 00
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillin)
- 100 g Brombeeren
- 10 g Backpulver
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Muffinbackform
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine die Eier mit dem Zucker verarbeiten, dann den Joghurt, das Reisöl oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl hinzufügen und mischen. Dann das Mehl, die geraspelte Kokosnuss und den Vanilleextrakt oder das Vanillin hinzufügen. Schließlich auch das Backpulver hinzufügen. Die Mischung in eine gefettete oder bemehlte Muffinform oder in die entsprechenden Förmchen bis zur Hälfte füllen, ein paar Brombeeren hinzufügen. Mit dem Rest der Mischung bedecken und mit ein paar weiteren Brombeeren dekorieren. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20/25 Minuten backen. Denken Sie daran, den Gargrad zu testen, bevor Sie die Muffins aus dem Ofen nehmen. Sobald sie fertig sind, auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Hinweise
Dieser Inhalt enthält einen oder mehrere Affiliate-Links.
