Die Nudeln mit Linsen und Guanciale sind ein schmackhaftes, reichhaltiges und umhüllendes Hauptgericht, eine klassische Geschmackskombination, die nie enttäuscht. Für mich unbedingt Guanciale, aber auch Speck oder geräucherter Speck passen hervorragend zu den Linsen, weshalb diese Nudeln mit Linsen und Guanciale mehr als eine Interpretation zulassen. Sie sind blitzschnell zuzubereiten und wirklich köstlich. Probiert es aus!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 280 g Mezze Maniche
- 100 g gekochte Linsen
- 50 g Lauch
- 80 g Gemüsemischung für Soffritto
- 80 g Guanciale
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 2 Esslöffel 100% Mandelcreme (optional)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Flacher Topf
- 1 Nudeltopf
Schritte
Den Guanciale in Streifen schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. In einem flachen Topf das Öl erhitzen und den Guanciale darin anbraten, dann den Lauch und die Gemüsemischung für Soffritto hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, eventuell ein wenig Wasser hinzufügen. Die gekochten Linsen dazugeben, umrühren, mit Salz abschmecken (aber vorsichtig, da der Guanciale schon würzig ist) und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen, al dente abgießen und in den Topf mit dem Sugo geben. Etwas Kochwasser und 100% Mandelcreme hinzufügen. Gut vermischen und servieren.
Hinweise
Wenn die Nudeln ohne Sauce sind, wirkt das Dressing etwas unverbunden. Die 100% Mandelcreme, die im Supermarkt leicht erhältlich ist und einen neutralen Geschmack hat, hilft dabei, eine schöne Creme zu schaffen und die Zutaten zu verbinden.
