Die Nudeln mit Rucola- und Cannellini-Pesto sind ein Hauptgericht, das schnell und mit einfachen Zutaten zubereitet werden kann. Bei uns zu Hause entstand es zufällig, nach dem Motto „Ich öffne den Kühlschrank und koche“, aber das Endergebnis hat uns so gut gefallen, dass ich es auch euch vorschlagen möchte: Die Zartheit der Cannellini-Bohnen und der leicht bittere Geschmack des Rucola passen perfekt zusammen. Probiert die Nudeln mit Rucola- und Cannellini-Pesto aus, sie werden euch sicher gefallen!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 180 g kurze Nudeln
- 160 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 20 g Pinienkerne (oder andere Nüsse nach Wahl)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 g Rucola
- nach Belieben Salz
Utensilien
- 1 Salatschleuder
- 1 Stabmixer Kenwood
- 1 Nudeltopf
Schritte
Den Rucola waschen und in der Salatschleuder trocknen. In das Glas des Mixers geben, zusammen mit den Cannellini-Bohnen, dem Öl und den Pinienkernen, und zu einer schönen Creme pürieren.
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen, al dente abgießen und mit dem Rucola- und Cannellini-Pesto vermengen. Die Nudeln heiß servieren.
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