Der Nuss-Kaffee-Pfundkuchen ist ein weicher, köstlicher, duftender und geschmacklich reicher Kuchen. Eigentlich sollte im Pfundkuchen Butter sein, aber ich habe mich entschieden, ihn leichter zu machen, indem ich sie durch Reisöl ersetzt habe. Wenn ihr schon eine Weile hier seid, wisst ihr, dass ich in Kuchen immer Reisöl verwende: Es hat einen neutralen, zarten Geschmack und ist daher nicht aufdringlich. Der Nuss-Kaffee-Pfundkuchen ist hervorragend zum Frühstück (ich weiß nicht, wie ihr das seht, aber ich finde, ein Kaffeekuchen am Morgen ist genau das Richtige), aber auch perfekt als Snack und mit Haselnusseis wird er zu einem leckeren Dessert.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Vollrohrzucker
- 200 g Mehl 0
- 120 g Haselnussmehl
- 100 ml Milch
- 60 ml Espressokaffee (ungefähr zwei Kaffees)
- 105 g Reisöl
- 50 g Schokoladentropfen
- 12 g Backpulver
Werkzeuge
- 1 Rührgerät Kitchen Aid Artisan
- 1 30 cm Kuchenform
Schritte
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine 30 cm lange Kastenform buttern und mit Mehl bestreuen. Eier mit Zucker schlagen, bis die Masse schön schaumig ist. Abwechselnd Haselnussmehl, Milch, Espressokaffee und das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen. Schließlich die Schokoladentropfen hinzugeben und vermengen. Die Masse in die Form füllen. Mit einer Messerklinge einen Schnitt in die Mitte des Teiges machen. Der Schnitt wird später unsichtbar, ist aber notwendig für den typischen Mittelschnitt des Pfundkuchens. Für 50 Minuten backen. Die Garzeit mit einem Spieß überprüfen, bevor der Kuchen aus dem Ofen genommen wird. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Anmerkungen
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