Das Omelett mit Auberginen und Provola ist ein reichhaltiges, schmackhaftes und fadenförmiges vegetarisches Hauptgericht, ein leckeres Rezept, das ein klassisches und einfaches Omelett besonders macht. Das Omelett mit Auberginen und Provola ist ein perfektes sommerliches Hauptgericht, da es auch kalt köstlich ist oder, wenn Sie es in einer rechteckigen Form zubereiten, können Sie es in Würfel geschnitten servieren, wenn Sie ein Buffet planen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2/4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g lange Auberginen
- 150 g Provola
- 100 g Tomatenfruchtfleisch
- 20 g Parmesan
- n.B. Basilikum
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Abtropfsieb
- 1 Schüssel
- 1 Grillpfanne
- 1 Backform 26 cm
Schritte
Auberginen waschen, abtrocknen, in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten im Abtropfsieb ruhen lassen, damit sie ihr bitteres Wasser verlieren.
Provola in Würfel schneiden.
In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan verquirlen. Die Hälfte des Provola hinzufügen und mit Salz abschmecken. Zerkleinertes Basilikum hinzufügen.
Auberginen abspülen und abtupfen. Auf einer heißen, mit Öl bestrichenen Gusseisenpfanne grillen.
Das Omelett in eine Form gießen. Die Auberginenscheiben und einige Löffel Tomatenfruchtfleisch darauf verteilen. Den restlichen Provola hinzufügen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15/20 Minuten backen oder bis die Eier gestockt sind.
Hinweise
Dieser Inhalt enthält ein oder mehrere Affiliate-Links.
Quelle des leicht überarbeiteten Rezepts: Fior fiore in cucina Juni 2023.
