Schritte

• Die Mehle in die Schüssel der Küchenmaschine geben, die zerbröckelte Hefe, den Parmesan, die gemischten getrockneten Kräuter, das Milchpulver, den Zucker, das Ei (es muss aufgebrochen, mit einer Gabel verquirlt und 25 Gramm abgewogen werden) und fast die ganze Milch hinzufügen. Die Maschine starten und mit dem Kneten beginnen, dann die restliche Milch hinzufügen. Das Salz hinzufügen und so lange arbeiten, bis es aufgenommen ist. Weiche Butter stückweise hinzufügen und gut in den Teig einarbeiten lassen. Ein glatter und homogener Teigballen sollte entstehen. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen eine Kugel formen. Den Teigball in eine mit Öl gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (Ich benutze sehr gerne wiederverwendbare Stoffdeckel). Bis zur Verdopplung aufgehen lassen (bei mir hat es drei Stunden gedauert).

  

• Das Fototutorial zu diesen Schritten finden Sie im Artikel „Milchbrotkasten„.

  Nach der Gehzeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben, wiegen und in drei gleiche Teile teilen. Drei Kugeln formen. Jede Kugel mit dem Nudelholz ausrollen. Die Seitenränder nach innen falten. Den linken und rechten leicht überlappen. Mit dem Nudelholz leicht pressen, um die Naht zu schließen, und dann eine Rolle formen. Die Naht unten an der Rolle mit den Fingern gut schließen. Die Rollen in die Kastenform legen. Mit dem dazugehörigen Deckel schließen und bis zur Verdopplung aufgehen lassen (bei mir hat es zweieinhalb Stunden gedauert).

  

• Den Ofen auf 170 °C im statischen Modus vorheizen. Den Brotkasten mit etwas Milch bestreichen und 35/40 Minuten backen. In der Mitte der Backzeit die Form mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken, damit die Oberfläche nicht verbrennt. Nach dem Backen aus dem Ofen und der Form nehmen und vor dem Schneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.