Die Pasta mit Erbsen‑Rucola‑Pesto und getrockneten Tomaten ist ein einfaches und schnelles Gericht, das in der Kochzeit der Pasta zubereitet wird. Diese leckere, würzige Creme wird euch verzaubern. Sie schmeckt auch kalt sehr gut, wenn ihr sie ins Büro oder zum Picknick mitnehmt. Ab in die Küche — bereiten wir gemeinsam diese Pasta mit Erbsen‑Rucola‑Pesto zu!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 100 g gefrorene Erbsen
- 20 g Parmesan
- 40 g Rucola
- 4 getrocknete Tomaten
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 180 g Rigatoni (oder andere Pasta nach Wahl)
Küchenutensilien
- 1 Pentolino
- 1 Scolapasta
- 1 Centrifuga für Salat
- 1 Robot da cucina
- 1 Pentola für Pasta
Zubereitung
Die gefrorenen Erbsen nach Packungsanweisung garen: Ich habe meine in einem kleinen Topf mit etwas Wasser etwa zehn Minuten gekocht. Wenn ihr Dosen‑Erbsen verwendet, könnt ihr diesen Schritt überspringen. Rucola waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen oder in der Salatschleuder trocknen. Rucola zusammen mit den Erbsen in die Küchenmaschine geben (einige Erbsen für die Dekoration beiseitelegen). Ebenfalls die zwei Esslöffel Öl, den Parmesan und eine getrocknete Tomate hinzufügen, mit Salz abschmecken (achtet darauf, denn meiner Meinung nach ist es auch ohne zusätzliches Salz recht würzig — also probiert und kontrolliert) und alles zu einer cremigen Paste pürieren. Falls nötig etwas Nudelkochwasser zugeben. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und mit der Rucola‑Erbsen‑Creme vermengen. Die beiseitegelegten Erbsen und die restlichen, in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten zugeben. Nach Belieben heiß, lauwarm oder kalt servieren.
