Die Pasta mit Kichererbsen und gesalzener Ricotta ist ein einfaches, klassisches, schmackhaftes Hauptgericht, ein Rezept, das zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann. Hülsenfrüchte sind gesund und lecker, werden aber oft für die Wintersaison mit Suppen reserviert. Ich liebe sie immer. Auch im Sommer in großen Salaten oder in Hauptgerichten wie diesem: ein leichtes Gemüse-Sofritto, die Kichererbsen, die Tomate und zum Abschluss eine gute Menge geriebener gesalzener Ricotta: köstlich! Probiert auch ihr diese Pasta mit Kichererbsen und gesalzener Ricotta!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g kurze Pasta
- 200 g gekochte Kichererbsen (besser geschält)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Karotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Glas Gemüsebrühe
- 50 g gesalzene Ricotta
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Gemüseschäler
- 1 Kasserolle mit flachen Rändern
- 1 Topf zum Kochen der Pasta
- 1 Reibe
Schritte
Die Zwiebel und die Karotte schälen und hacken, die Knoblauchzehe zerdrücken, ohne die Schale zu entfernen. In einer Kasserolle mit flachen Rändern das Öl erhitzen und die Knoblauchzehe darin anbraten, die Zwiebel und die Karotte hinzufügen, abdecken, die Hitze reduzieren und zehn Minuten lang sanft kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Knoblauch entfernen und die bereits gekochten Kichererbsen zum Sofritto hinzufügen (wenn ihr keine geschälten Kichererbsen habt, die äußeren Häute entfernen). Zwei Minuten lang anbraten und dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Etwa zehn Minuten kochen lassen. Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, abgießen, wenn sie gar ist, und in die Kasserolle mit der heißen Soße geben. Mit einer reichlichen Menge geriebener gesalzener Ricotta servieren.
Hinweise
Quelle des Rezepts: Einfach mit Geschmack Mai 2025.
