Die Pasta mit Kürbisragout ist ein schmackhaftes und reichhaltiges Hauptgericht, ideal für das Sonntagsessen mit Freunden oder der Familie. In diesem Rezept wird das bereits gekochte Kürbisfleisch püriert und dem Ragout anstelle der Tomaten hinzugefügt. Der Kürbis erzeugt eine leckere cremige Sauce, die die Pasta umhüllt, und wenn Sie Ihre Pasta mit Kürbisragout noch spezieller machen möchten, fügen Sie Scamorza, Béchamelsauce, etwas Parmesan hinzu und gratinieren Sie sie im Ofen!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
In den Zutaten fehlt das Öl, weil ich es in meinem Ragout nie verwende, aber Sie können es nach Belieben hinzufügen. Mein Kürbis wog 1.200 Gramm. Ich habe ihn im Ganzen im Ofen gebacken und die Hälfte für das Ragout verwendet.
- 1 Delica-Kürbis
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 30 g Mischung für Soffritto (Sellerie, Karotte und Zwiebel)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Teelöffel hausgemachte Gemüsebrühe (optional)
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack Salz
- 60 ml Weißwein
- 650 g Rigatoni
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Hochrand-Kasserolle
- 1 Kochtopf für Pasta
Schritte
Bereiten Sie das Kürbisragout zu: Backen Sie den Kürbis (Anleitungen finden Sie im Artikel „einen ganzen Kürbis im Ofen backen„). Während der Kürbis backt, bereiten Sie das Fleischragout zu: In einer Kasserolle das Soffritto, die fein geschnittene rote Zwiebel und die hausgemachte Gemüsebrühe zusammengeben. Dann das Fleisch hinzufügen und anbraten, dabei gut umrühren, um alle Fleischklumpen aufzulösen. Wenn das Fleisch gut angebraten ist, mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen, nach Geschmack salzen (achten Sie auf die Brühe, wenn Sie sie verwenden), und bei mittlerer Hitze unter Zugabe von heißem Wasser in kleinen Mengen weiter köcheln lassen. Wenn der Kürbis fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden, Kerne, Fasern und Schale entfernen, und die Hälfte des gewonnenen Kürbisfleisches entnehmen. Dieses in einen Mixer geben. Ein wenig Wasser hinzufügen und den Kürbis pürieren, bis eine glatte und weiche Creme entsteht. Die Kürbiscreme zum Ragout in die Kasserolle geben und gut umrühren, um sie mit dem Fleisch zu vermischen. Mit einer Prise Muskatnuss würzen und noch ein paar Minuten weiter köcheln lassen. Insgesamt hat mein Ragout etwas mehr als eine Stunde zum Kochen gebraucht.
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen, al dente abseihen, mit dem Ragout vermischen und sofort servieren.
