Die Pistazien-Muffins sind köstliche kleine Kuchen mit einem weichen Pistazienkern: einfach, lecker zum Frühstück oder als Snack und sie sind in wenigen Minuten zubereitet. Einziger Trick: Ein paar Teelöffel Pistaziencreme einfrieren, damit die Creme beim Backen schmilzt und schön weich und in der Mitte bleibt. Bei der Zubereitung der Pistazien-Muffins ist dies ein entscheidender Schritt, denn es gibt verschiedene Pistaziencremes. Genau so ist es. Nicht alle Pistaziencremes sind gleich, einige neigen dazu, beim Backen zu kochen und zu trocken zu werden, während andere den Teig aufbrechen und nach außen laufen. Wenn Sie also sicher sein möchten, dass es gelingt, „einfrieren“.
Nicht zu verpassen
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 125 g Mehl
- 65 ml Milch
- 40 ml Reisöl (oder anderes Pflanzenöl nach Wahl)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 4 Teelöffel Pistaziencreme (reichlich + extra zum Verzieren)
- nach Bedarf Pistazienstücke
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 4 Große Muffinförmchen
- 1 Kuchen-Tester
Schritte
Am Abend vorher vier reichliche Teelöffel Pistaziencreme auf ein Backpapier geben und in den Gefrierschrank stellen. In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät das Ei mit dem Zucker schlagen, bis eine fluffige und schaumige Masse entsteht. Reisöl oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl und die Milch langsam einfließen lassen. Das Mehl nach und nach hinzufügen, eine Prise Salz, den Vanilleextrakt und weiter gut mischen, bis alles homogen ist. Schließlich auch das Backpulver einarbeiten. Einen Teil der Masse in die Muffinförmchen geben, um eine Basis zu schaffen. In die Mitte den gefrorenen Teelöffel Pistaziencreme geben und mit dem restlichen Teig bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 15/20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen der Muffins mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Etwas abkühlen lassen, dann auf der Oberfläche etwas Pistaziencreme verstreichen und mit Pistazienstücken dekorieren.
Hinweise
Rezeptquelle: HIER.
