Der Plumcake mit Babyspinat und Primo Sale ist eine raffinierte Vorspeise, ideal fürs Buffet oder als Aperitif, serviert mit einer schönen Platte gemischter Aufschnitte: bei mir sind das roher Schinken, Lonzino, Capocollo und toskanische Salami. Die Zubereitung des Plumcake mit Babyspinat und Primo Sale ist ganz einfach und nach Belieben könnt ihr auch gewürfelten gekochten Schinken oder in Streifen geschnittenes Speck (z. B. Speck) statt oder zusätzlich zum Guanciale verwenden. Probiert ihn zuerst so, wie ich ihn vorschlage, denn ich versichere euch: er ist schon sehr reichhaltig.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 180 g Mehl
- 3 Eier
- 80 g Babyspinat (frisch)
- 200 g Primo Sale (italienischer Frischkäse)
- 120 g Guanciale (Schweinebackenspeck), in Streifen
- 100 ml Milch
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 50 g geriebener Parmigiano
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben Salz
- 1 Tütchen Backpulver für herzhafte Teige
Küchenutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Salatschleuder für Salat
- 1 Kastenkuchenform 30 x 12 centimetri
Schritte
Den Guanciale in der Pfanne anbraten, ohne zusätzliches Fett oder Gewürze, und anschließend abkühlen lassen.
Den Primo Sale in kleine Würfel schneiden.
In einer Schüssel die Eier mit Öl und Milch verquirlen. Salz und Muskatnuss zugeben. Mehl, geriebenen Parmigiano und das Backpulver einrühren und gut mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Nun den Guanciale, die Primo-Sale-Würfel und den rohen Babyspinat (gewaschen und mit einer Salatschleuder) zugeben.
Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, und die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Macht immer die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Hinweise
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Quelle des Rezepts: Facile con gusto April 2021.
