Die Ricotta- und Erbsenbällchen sind eine leckere Vorspeise, perfekt, um in einem schönen Korb mit „Frittini“ serviert zu werden. Für mich erfolgt das Braten von Bällchen und Frittini immer in der Heißluftfritteuse, aber es spricht nichts dagegen, die klassische Methode des Frittierens zu wählen. Außen knusprig und innen weich, die Ricotta- und Erbsenbällchen mit gekochten Schinkenwürfeln sind köstlich!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Bällchen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Erbsen
- 1/2 frische rote Zwiebel
- 100 g Ricotta
- 100 g gekochter Schinken in Würfeln
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 ml Wasser
- n.B. Salz
- 1 Ei
- n.B. Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Heißluftfritteuse GOURMETmaxx
- 1 Backpapier für Heißluftfritteuse
- 1 Kleiner Topf
- 1 Ölspray
Schritte
Die Zwiebel dünn schneiden. In einen kleinen Topf mit den Erbsen und dem Wasser geben und etwa zehn bis fünfzehn Minuten kochen. Die Erbsen abseihen und eventuell verbleibende Kochflüssigkeit entfernen, dann mit einer Gabel zerdrücken. Ricotta, Schinkenwürfel, Ei, Parmesan hinzufügen und mit Salz abschmecken. Alles gut vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Sollte sie zu weich sein, kann ein wenig Paniermehl hinzugefügt werden. Die Bällchen mit den Händen formen. Im Paniermehl wälzen und auf das Gitter (oder in den Korb) der Heißluftfritteuse auf das dafür vorgesehene Backpapier legen. Mit etwas extra nativem Olivenöl besprühen und bei 180 °C etwa 20 Minuten kochen, dabei die Bällchen zur Hälfte der Kochzeit wenden.
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