Der Risotto mit Avocado ist ein raffiniertes, leichtes und nicht banales Hauptgericht: eine köstliche und delikate einfache und exquisite Zubereitung. Für dieses Gericht habe ich mich entschieden, eine sizilianische Avocado zu verwenden. Ich finde sie selten im Supermarkt, aber wenn es sie gibt, nutze ich die Gelegenheit, weil sie definitiv schmackhafter und nachhaltiger ist als die ausländische. Wenn Sie zu denen gehören, die diese Frucht schätzen (weil ich weiß, dass nicht jeder sie mag), empfehle ich Ihnen, den Risotto mit Avocado zu probieren!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Vialone Nano Reis
- 1 reife sizilianische Avocado
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (+ 2 Teelöffel für die Avocado)
- 500 ml Wasser
- 1 Teelöffel hausgemachte Gemüsebrühe
- nach Geschmack geriebener Parmesan
- 1/2 Zwiebel
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
- 1 Hoher Topf
- 1 Zerkleinerer
Schritte
Für diesen Risotto habe ich keine Brühe verwendet, sondern einfach Wasser mit einem Teelöffel hausgemachter Gemüsebrühe, weil ich finde, dass auch Gemüsebrühe den Geschmack der Avocado zu sehr überdeckt.
Die Avocado waschen, trocknen, halbieren und die Schale entfernen. Eine Hälfte in kleine Würfel schneiden, mit einem Teelöffel Öl und einer Prise Salz würzen und beiseitestellen. Die andere Hälfte grob zerkleinern, in den Mixer geben und mit einem Teelöffel Öl und etwas Wasser zu einer Creme pürieren. Die Zwiebel schälen und dünn schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und anrösten, dann den Teelöffel hausgemachte Gemüsebrühe und das Wasser nach und nach unter Rühren hinzufügen. Zwei Minuten vor Ende der Kochzeit die Avocadocreme zum Reis geben und umrühren, dann vom Herd nehmen, die Avocadowürfel hinzufügen, vorsichtig umrühren, um sie nicht zu zerbrechen, und mit geriebenem Parmesan vermischen. Mit etwas mehr Parmesan servieren.
