Der Risotto mit Bier, Brokkoli und Prosciutto ist ein umwerfendes Hauptgericht: einfache Zutaten für ein reichhaltiges, schmackhaftes und köstliches Rezept. Ich habe mich entschieden, das Dressing für diesen Risotto mit Bier, Brokkoli und Prosciutto leicht zu halten, aber wenn Sie Ihren Risotto noch cremiger machen möchten, können Sie ihn mit Butter verfeinern oder Sahne oder Stracchino nach Belieben hinzufügen.
Nicht zu verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 160 g Vialone Nano Reis
- 80 g Brokkoliröschen
- 1 Scheibe roher Schinken
- 25 g weiße Zwiebel
- 100 ml helles Bier
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (oder 30 ml Sahne und 25 g Butter)
- nach Bedarf geriebener Parmesan
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 2 Schneidebretter
- 2 Küchenmesser
- 1 Pfanne
- 1 Topf mit Gemüseabgießfunktion
- 1 Hoher Rand Kochtopf
Schritte
Die Zwiebel fein hacken und in einer kleinen Pfanne mit einem Spritzer Öl und einem Schluck Wasser anschwitzen, bis sie glasig wird. In der Zwischenzeit die Brokkoliröschen waschen und fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Sobald sie gar, aber noch bissfest sind, abgießen und beiseite legen. In einem Topf das Öl erhitzen und den rohen Schinken in Streifen geschnitten darin anbraten, dann den Reis dazugeben und rösten lassen. Die Zwiebel hinzufügen und mit 75 ml Bier ablöschen, verdampfen lassen und dann nach und nach die Brühe unter gelegentlichem Rühren hinzufügen. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen zum Reis geben, dann vom Herd nehmen, das restliche Bier dazugeben und mit dem geriebenen Parmesan verfeinern (wenn Sie möchten, können Sie auch Sahne hinzufügen). Vor dem Servieren mit noch etwas Parmesan, vorzugsweise in Spänen, garnieren.
Hinweise
Quelle des Rezepts: „Facile con gusto“ November 2022.
