Der Rucola-Kichererbsen-Salat ist ein frisches und appetitliches Einzelgericht. Ich liebe große Salate in der heißen Jahreszeit: Man kann alles hineingeben und genießt ein reichhaltiges und sättigendes Gericht. Einfach, schnell und gut. Perfekt, um eine Mahlzeit zu lösen. Mittagessen oder Abendessen, das spielt für mich keine Rolle. Im Sommer könnte ich nur von Salat leben. Hier gibt es neben den Hülsenfrüchten auch Rucola und Apfel für den knusprigen Touch. Und zum Würzen eine „spritzige“ Emulsion. Probieren Sie diesen Rucola-Kichererbsen-Salat, weil ich sicher bin, Sie werden ihn lieben!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 70 g Rucola
- 250 g Kichererbsen (geschält)
- 150 g Apfel in Würfeln
- 50 g Naturjoghurt
- 1/2 Teelöffel Senf
- 2 Teelöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben süßes Paprikapulver
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Salatschleuder
- 2 Schüsseln
Schritte
Die Kichererbsen abtropfen lassen, unter fließendem Wasser abspülen und die Schale entfernen. Besonders in Salaten ist das wichtig, da es wirklich unangenehm ist, die Schale im Mund zu haben, abgesehen davon, dass die Kichererbsen ohne Schale leichter verdaulich sind. Den Rucola waschen und mit Küchenpapier abtupfen oder in der Salatschleuder trocknen. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Sauce zum Würzen vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem Senf, dem Öl und dem Salz vermischen. Auch das Paprikapulver hinzufügen und umrühren. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Sofort servieren.
