Schritte

• Damit es einfach ist, die Mango zu schälen, ist es wichtig, dass sie den richtigen Reifegrad hat, also weder zu hart (was unreif bedeuten würde) noch zu weich. Gut waschen und trocknen. Auf ein Schneidebrett legen und eine Scheibe zu zwei Dritteln der Länge nach abschneiden. Es ist besser, die Mango nicht in der Mitte zu schneiden, da ihr Kern einem Tintenfischknochen ähnelt und sich über die gesamte Frucht erstreckt. Sobald die Scheibe erhalten ist, in Spalten schneiden und die Schale mit einem Schälmesser entfernen. Eine zweite Scheibe von der gegenüberliegenden Seite des ersten Schnitts abschneiden und in Spalten schneiden. Nun bleibt der zentrale Teil der Mango, der mit dem Kern: vorsichtig, indem das Messer zwischen die Schale und das Fruchtfleisch eingeführt wird, kann man versuchen, noch etwas Fruchtfleisch zu gewinnen.

  Das Fruchtfleisch aus der Nähe des Kerns mit 2 Esslöffeln Öl, 2 Esslöffeln Honig und einer Prise Salz pürieren. Den Teller zusammenstellen, indem die Mangoscheiben strahlenförmig angeordnet werden, Rucola in die Mitte gegeben wird und dann auch die Schinkenscheiben und der Mozzarella in kleinen Stücken hinzugefügt werden. Mit leicht zerdrücktem rosa Pfeffer würzen und mit der Mango-Sauce vervollständigen.

  Für dieses Rezept wird empfohlen, direkt auf Vorspeisen- oder Salattellern zu servieren.