Die rustikalen Häppchen mit Oliven sind duftende kleine, schmackhafte Brötchen, weich und hervorragend als Brotersatz serviert. Für mein Rezept habe ich Vollkorn-Dinkelmehl und in Scheiben geschnittene grüne Oliven verwendet, aber ich hätte Taggiasche-Oliven bevorzugt für einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie die rustikalen Häppchen mit Oliven zum Aperitif servieren möchten, machen Sie sie kleiner und fügen Sie eine ganze Olive in die Mitte jedes Häppchens hinzu: köstlich mit einer Platte aus Wurst und Käse!
Nicht zu verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
- 170 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 130 g Mehl 0
- 200 ml Wasser
- 6 g Trockenhefe
- 2.5 g Zucker
- 7 g Salz
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 50 g grüne Oliven (in Scheiben)
Werkzeuge
- 1 Kitchen Aid Artisan Knetmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Wiederverwendbarer Deckel
- 1 Wiederverwendbare Backpapiermatte
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine Wasser, Öl, Zucker und Salz geben. Das Mehl und die Trockenhefe hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten und fügen Sie dann die in Scheiben geschnittenen Oliven hinzu. Eine Kugel formen und in eine Schüssel geben. Abdecken und zwei Stunden oder bis zur Verdopplung aufgehen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in acht Portionen teilen. Es sind rustikale Häppchen, daher müssen sie nicht zu genau oder perfekt sein. Die kleinen Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen oder mit einer wiederverwendbaren Backmatte abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C für 25 Minuten mit einer Schale kaltem Wasser am Boden des Ofens backen, um Feuchtigkeit zu erzeugen.
Wenn Sie einen Dampfgarer haben, folgen Sie dem Programm Ihres Ofens.
