Hinweise

Quelle des Rezepts: Einfach mit Geschmack 2023.

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Wissenswertes

Pfifferlinge, auch als Eierschwämmchen, Reherl oder Eierschwammerl bekannt, haben einen trichterförmigen, unregelmäßigen Hut, der Rand ist gekerbt und sie haben eine lebhaft gelbe Farbe. Der Duft erinnert an frisches Obst (Pflaumen, Pfirsiche oder Aprikosen). Sie haben einen süßlichen Geschmack und gelten als „das Petersilie der Pilze“, da sie auf verschiedene Arten zubereitet werden können: ausgezeichnet im Risotto, mit Polenta oder als Beilage zu Fleischgerichten.