Der rustikale Kuchen mit Kartoffeln und Fontina ist ein hervorragender Retter für das Abendessen, perfekt für das Mittagessen im Büro. In Würfel geschnitten (dafür sollte er in einer rechteckigen Form gebacken werden), ist er ein schmackhaftes Fingerfood für den Aperitif. Herzhaft, lecker und einfach zuzubereiten, schmeckt er sowohl warm als auch lauwarm oder bei Raumtemperatur. Sie können das Rezept für den rustikalen Kuchen mit Kartoffeln und Fontina nach Belieben personalisieren und variieren, indem Sie Wurstwaren oder Gemüse hinzufügen. Ich habe Fontina gewählt, um ein wenig den Geschmack des Aostatals auf den Tisch zu bringen, als Erinnerung an die Ferien. Wenn Sie keinen Fontina haben, können Sie Asiago, Provola oder einen anderen Käse Ihrer Wahl verwenden.
Nicht zu verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 350 g Mehl 00
- 80 g weiche Butter
- 120 ml Wasser
- 4 g Salz
- 1 gelbe Zwiebel
- 350 g Kartoffeln
- 100 g Fontina
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 100 ml frische Sahne
- 1 Ei
- 50 g Speck
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- Hochwandiger Topf
- 1 Sieb
- 1 Flacher Topf
- 1 Tarteform 24 Zentimeter
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer das Mehl mit der weichen, gewürfelten Butter und dem Salz verarbeiten. Wenn Sie eine Konsistenz wie Sand erhalten haben, das Wasser hinzufügen und weiter verarbeiten, bis der Teig glatt und homogen ist. Einen flachen Teigklumpen formen und in Frischhaltefolie gewickelt für dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und in gesalzenem, kochendem Wasser fünf Minuten lang kochen, dann abtropfen lassen und die Scheiben getrennt auf einem Backblech trocknen lassen. Die Zwiebel dünn schneiden und sie bei schwacher Hitze in einem Topf mit einem Esslöffel Öl und einer Prise Salz dünsten.
Die Fontina in Würfel schneiden. In einer Schüssel die Sahne mit dem Parmesan und dem Ei vermischen.
Den Mürbeteig auf eine Dicke von 1/2 Zentimeter ausrollen und in die gebutterte und bemehlte Tarteform von 24 Zentimetern Durchmesser geben (ich benutze eine perforierte Tarteform mit einem Blatt Backpapier). Den Boden des Teigs mit den Zinken einer Gabel einstechen. Die Kartoffelscheiben, die gedünsteten Zwiebeln, die Speckstreifen und die Fontina-Würfel auf dem Boden verteilen, dann die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für dreißig Minuten backen. Zehn Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.
Hinweise
Quelle des Rezepts: Facile con gusto April 2024.
