Schritte

• Geben Sie das Wasser in einen Messbecher und lösen Sie den Safran darin auf. In die Schüssel der Küchenmaschine, oder Sie können auch von Hand auf der Arbeitsfläche arbeiten, geben Sie das Mehl, die weiche Butter in Stücken, die zerbröckelte frische Hefe und das Wasser nach und nach ein und beginnen Sie zu kneten. Wenn der Teig in einem Strang ist, fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie weiter, bis Sie einen schönen, glatten und homogenen Teig erhalten. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn zehn Minuten ruhen. Nach der Ruhezeit wiegen Sie den Teig und teilen ihn in zwei Teile. Rollen Sie einen der beiden mit dem Nudelholz aus und versuchen Sie, einen Kreis mit einem Durchmesser von zweiunddreißig Zentimetern zu erhalten: Schneiden Sie den Kreis mit einem kleinen Messer in acht Stücke und rollen Sie diese von der breiteren Seite zur Spitze, um die Hörnchen zu formen, indem Sie die Spitzen leicht biegen. Verfahren Sie auf die gleiche Weise mit dem zweiten Teigstück. Legen Sie die Hörnchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, decken Sie sie ab und lassen Sie sie aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben (das dauert etwa zwei Stunden). Backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 190 °C für etwa 20 Minuten. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und dann nach Belieben füllen.