Die Saltimbocca napoletani sind ein traditionelles typisches Rezept: köstliche, flachgedrückte und längliche Pizza-Brot-Sandwiches mit wenig Krume und knuspriger Oberfläche. Das Rezept zur Zubereitung der Saltimbocca napoletani ist sehr einfach und erfordert wenig Zeit. Sie können sie nach Belieben füllen und auch in kleinen Portionen für Buffets und Aperitifs verwenden. Gehen wir in die Küche, um die Saltimbocca napoletani zuzubereiten.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Saltimbocca
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 460 g Mehl
- 300 g Wasser
- 12 g Salz
- 8 g frische Bierhefe
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Wiederverwendbarer Stoffdeckel
- 1 Teigmaschine Kitchen Aid Artisan
- 2 Backbleche
- 2 Wiederverwendbares Backpapier
Schritte
In einer kleinen Schüssel die Hefe in etwas von der Gesamtmenge an Raumtemperaturwasser auflösen. Den Rest des Wassers in die Schüssel der Knetmaschine geben, das Mehl, die aufgelöste Hefe hinzufügen und beginnen zu kneten, dann das Salz hinzufügen. Gut mit dem Haken arbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. In eine leicht bemehlte Schüssel umfüllen, abdecken und bis zur doppelten Größe gehen lassen. Je nach Temperatur in Ihrem Haus und der Jahreszeit dauert das 2 bis 4 Stunden. Nach der Ruhezeit den Teig wiegen und in sechs gleich schwere Teile teilen. Zuerst Kugeln formen und dann längliche, flachgedrückte Baguettes formen. Die Baguettes auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen platzieren, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt etwa dreißig Minuten gehen lassen. Die Saltimbocca im vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann halbieren und nach Belieben füllen.
Notizen
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Saltimbocca oder Panuozzo? Sie unterscheiden sich sowohl in der Größe, da der Saltimbocca kleiner und weniger aufgebläht ist, als auch, da das Panuozzo nach dem Füllen erneut im Ofen gebacken wird und knusprig wird, während der Saltimbocca weich gegessen wird.
