Die Schmetterlingskekse, lecker und mürbe, können mit wenigen Zutaten zubereitet werden und sind köstlich, um sie nach dem Essen mit einem guten Kaffee oder zum Tee, auch kaltem, zu genießen, da wir uns mit großen Schritten der schönen Jahreszeit nähern. Das Rezept für den Mürbeteig ist mittlerweile immer dasselbe: Es braucht den richtigen Mürbeteig, damit das Muster nach dem Backen erhalten bleibt. Schön anzusehen und köstlich zu essen, sind die Schmetterlingskekse perfekt, wenn sie in einem schönen Beutel verpackt und bereit zum Verschenken sind.
Nicht zu verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 40 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Die Butter muss kalt aus dem Kühlschrank kommen und das Ei sollte Zimmertemperatur haben. Die Mengenangaben für diesen Mürbeteig sind für den Einsatz eines Keksstempels geeignet. Wenn Sie ein klassisches Rezept verwenden oder die Mengen ändern, besteht die Gefahr, dass das Muster beim Backen verschwindet.
Mit den angegebenen Mengen erhält man etwa 40 Kekse.
- 300 g Mehl 00
- 100 g Puderzucker
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanilleschote oder Vanillin)
Werkzeuge
- 1 Rührmaschine Kitchen Aid Artisan
- 2 Backbleche mikroperforiert
- 1 Nudelholz mit Stärken
- 1 Stempel für Schmetterlingskekse
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer alle Zutaten verarbeiten, bis sie kompakt und gut vermischt sind: Mehl, Puderzucker, Butter in Stücken, Ei und Vanille.
Den Teig entnehmen und auf der Arbeitsfläche zu einem rechteckigen, leicht flachen Klotz formen. In Frischhaltefolie wickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit dem Nudelholz mit 6 Millimeter Stärke ausrollen. Die Kekse mit den entsprechenden Ausstechformen ausstechen und das Muster mit dem entsprechenden Stempel prägen.
Die Kekse auf ein mikroperforiertes Backblech legen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze, vorgeheizt, für 15 Minuten backen.
Hinweise
Den Schmetterlingsausstecher, den ich verwendet habe, habe ich bei Cocorò gekauft: Sie finden ihn HIER. Und das Rezept ist das, das mit dem Ausstecher geliefert wird. Das Rezept stammt von Miriam Bonizzi und Sie finden es online oder in ihrem Buch „Der perfekte Mürbeteig„
