Die Schmetterlingskekse sind lecker, knusprig und mit wenigen Zutaten zuzubereiten. Sie sind köstlich, um sie nach dem Essen mit einem guten Kaffee oder als Nachmittagssnack mit einem Tee, auch kalt, zu genießen, da wir uns mit großen Schritten der schönen Jahreszeit nähern. Das Rezept für den Mürbeteig ist immer dasselbe: Man braucht den richtigen Mürbeteig, damit das Muster nach dem Backen erhalten bleibt. Hübsch anzusehen und köstlich zu essen, sind die Schmetterlingskekse perfekt, wenn sie in einem hübschen Beutel verpackt als Geschenk bereitstehen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 40 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Die Butter sollte kalt aus dem Kühlschrank und das Ei auf Zimmertemperatur sein. Die Mengen dieses Mürbeteigs sind für die Verwendung des Keksstempels geeignet. Wenn Sie ein klassisches Rezept verwenden oder die Mengen ändern, besteht die Gefahr, dass das Muster beim Backen verschwindet.
Mit den angegebenen Mengen erhält man etwa 40 Kekse.
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Puderzucker
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanilleschote oder Vanillin)
Werkzeuge
- 1 KitchenAid Artisan Küchenmaschine
- 1 Perforiertes Backblech
- 1 Nudelholz mit Abstandshaltern
- 1 Schmetterlings-Ausstechform
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer alle Zutaten arbeiten, bis sie kompakt und gut vermischt sind: Mehl, Puderzucker, in Stücke geschnittene Butter, Ei und Vanille.
Den Teig entnehmen und auf der Arbeitsfläche bearbeiten, dabei einen leicht flachgedrückten rechteckigen Teigblock formen. In Frischhaltefolie wickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit den Teigblock auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche zurücklegen und mit dem Nudelholz mit 6 cm Abstandshaltern den Mürbeteig ausrollen. Die Kekse mit den passenden Ausstechformen ausstechen und das Muster mit dem entsprechenden Stempel aufprägen.
Die Kekse auf ein perforiertes Backblech legen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze, vorgeheizt, für 15 Minuten backen.
Hinweise
Die Schmetterlings-Ausstechform, die ich verwendet habe, habe ich bei Cocorò gekauft: Sie finden sie HIER. Und das Rezept ist das, welches zusammen mit der Ausstechform kommt. Das Rezept ist von Miriam Bonizzi, Sie finden es online oder in ihrem Buch „Der perfekte Mürbeteig„
