Die schnelle knusprige Focaccia ist weich, einfach, hervorragend zum Füllen oder pur zu genießen. Es gibt viele Focaccias hier, für jeden Geschmack, aber ich werde nie müde, zu machen, zu experimentieren, zu mischen, zu kneten, das Mehl und die Proportionen zu ändern, die Hydratation und die Gehzeiten anzupassen. Denn Hefeteige sind meine Leidenschaft. Hier ist also eine weitere. Ja, noch eine Focaccia. War das nötig? Meiner Meinung nach ja. Also, knetet auch ihr die schnelle knusprige Focaccia. Bringt sie im Brotkorb auf den Tisch. Sie wird weggehen wie warme Semmeln!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 520 ml Wasser
- 15 g frische Bierhefe
- 300 g Mehl 0 (Nuvola Caputo)
- 400 g Mehl 00 (Pizzeria Caputo)
- 13 g Salz
- 25 g natives Olivenöl extra
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 30 ml Wasser
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Kitchen Aid Artisan Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Wiederverwendbarer Stoffdeckel
- 1 Backblech
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Mini-Schneebesen
Schritte
Ich benutze die Küchenmaschine, aber mit dieser Focaccia könnt ihr auch von Hand arbeiten, wobei ihr jedoch die notwendigen Zeiten respektiert, um den Teig gut zu verarbeiten.
In die Schüssel der Küchenmaschine Wasser und zerbröselte frische Bierhefe geben. Auflösen lassen, dann die Mehle hinzufügen und weiter mischen. Das Salz, das native Olivenöl extra hinzufügen und den Teig gut 15 Minuten kneten. Wenn der Teig glatt und kompakt ist, in eine Schüssel geben, abdecken und drei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (Ofen mit Gärraum, abgeschalteter Ofen mit eingeschaltetem Licht oder einfach mit Decken warm halten). Nach der Ruhezeit den Teig auf die Arbeitsfläche legen, zu einem rechteckigen Laib formen und auf das gut geölte Backblech legen, ohne es auszurollen. Ihr könnt auch Backpapier auf dem Backblech verwenden, müsst es aber dennoch einfetten. Den Teig abdecken und eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Salzlake vorbereiten: In einer kleinen Schüssel das Öl und das Salz mit dem Wasser mit einem kleinen Schneebesen vermengen.
Nach der Ruhezeit der Focaccia den Teig ausrollen, um das Blech zu füllen, abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Wenn sie fertig ist, mit den Fingerspitzen die typischen Löcher der Focaccia machen. Mit der Salzlake bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 250 °C 25 Minuten backen.
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