Der Schweinebraten mit Ahornsirup ist ein köstliches Hauptgericht: das zarte und saftige Fleisch, die süß-saure Glasur und wenn Sie vielleicht noch neue Kartoffeln hinzufügen, wird es ein perfektes Gericht für den Sonntagstisch oder Feiertage. Eines dieser Gerichte „wenig Aufwand, großer Effekt“, das Ihnen sicherlich einen guten Eindruck verschafft. Natürlich ist der Schweinebraten mit Ahornsirup ein eher herbstliches und winterliches Gericht als ein frühlingshaftes/sommerliches. Ich habe es jetzt für meine Gäste zubereitet, also stelle ich es Ihnen vor. Sie können das Rezept auch speichern und für den richtigen Moment aufheben. Unten erkläre ich auch, wie man es servieren kann, wenn Sie es in der wärmeren Jahreszeit servieren möchten.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Schweinerücken
- 50 g Senf
- 4 Zweige Rosmarin
- 40 ml Ahornsirup
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 125 ml Weißwein
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Kasserolle mit niedrigen Rändern
- 1 Auflaufform ofenfest
- 1 Thermometer Fleischthermometer
- 1 Sieb
Schritte
Das Fleisch salzen und gut einmassieren, um das Salz aufzulösen, dann gleichmäßig mit Senf bestreichen und mit etwas Öl einpinseln. Das Fleisch mit Küchengarn binden (ich benutze die praktischen Gummibänder, ein Beispiel dafür finden Sie HIER oder Sie lassen den Metzger diese Aufgabe übernehmen). Die Rosmarinzweige unter die Gummibänder stecken. In einer Kasserolle das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Das Fleisch in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C vierzig Minuten lang garen. Es ist wichtig, es gelegentlich mit dem Bratensaft zu begießen. Nach der Garzeit die Innentemperatur des Fleisches messen, idealerweise sollte sie 70 °C betragen, daher verwenden Sie ein passendes Thermometer. Das Fleisch mit Alufolie abdecken und zehn Minuten ruhen lassen, bevor es von den Gummibändern und dem Rosmarin befreit und in Scheiben geschnitten wird. Den Bratensaft auffangen, ein wenig Wasser hinzufügen, den Ahornsirup untermischen, abseihen und die Sauce so lange kochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Das Fleisch mit der Sauce servieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Fleisch kalt servieren?
Ja. Sobald es gekocht ist, das Fleisch in Alufolie oder hitzebeständiger Frischhaltefolie einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Schneiden Sie das Fleisch vor dem Servieren und übergießen Sie es mit der heißen Sauce.
