Der Spargelsalat und Kichererbsen ist ein schmackhaftes und leichtes Hauptgericht: lauwarm serviert, perfekt für ein schnelles und leckeres Mittagessen. Geben Sie es zu, auch Sie denken bei dem Wort Salat an etwas Trauriges und Ungewürztes. Ich weiß. Aber nein. Es gibt wirklich viele Möglichkeiten, Salate zuzubereiten. Hier haben wir Spargel, Kichererbsen (geschält) und Parmigiano Reggiano. Ich kann Ihnen versichern, dass der Spargelsalat und Kichererbsen köstlich ist. Probieren Sie es aus!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 500 g Spargel (1 Bund)
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Zitrone (Saft)
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüseschäler
- 1 Küchenmesser
- 1 Spargeltopf
- 1 Flache Kasserolle
- 1 Schüssel
Schritte
Spargel reinigen. Behutsam waschen, auf etwa gleiche Länge schneiden und im Spargeltopf kochen, dabei die Spitzen 15/20 Minuten unbedeckt lassen. Ich lasse sie im Dampfgarer mit etwas Wasser in der unteren Kasserolle für 10/12 Minuten dämpfen.
Kichererbsen aus ihrer Flüssigkeit abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und schälen: es ist wichtig, die Haut zu entfernen, da sie leichter verdaulich sind und vor allem in einem Salat nicht angenehm ist.
Wenn der Spargel fertig ist, abgießen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden, die Spitzen ganz lassen. Kurz in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl und einer Knoblauchzehe schwenken, damit sie Geschmack annehmen.
In einer Schüssel die Kichererbsen, den Spargel und mit einem weiteren Esslöffel Öl, dem Saft einer halben Zitrone würzen, mit Salz abschmecken, abdecken und für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren den Parmigiano Reggiano in Stücken hinzufügen.
Hinweise
Ich mag die Kombination von Spargel und Parmigiano sehr, aber Sie können den Käse Ihrer Wahl verwenden.
