Süße Brötchen mit doppelter Schokolade: eine einfache, gesunde Zwischenmahlzeit, die Kinder und auch Erwachsene erfreuen wird. Die süßen Brötchen mit doppelter Schokolade können schlicht genossen oder mit Haselnusscreme gefüllt werden. Sie können sowohl als Snack als auch zum Frühstück serviert werden. Die süßen Brötchen mit doppelter Schokolade sind so lecker (vor allem, wenn Sie sie warm genießen), dass es besser ist, gleich die doppelte Menge zuzubereiten!
Ich habe die Gewohnheit, immer die Quelle anzugeben, von der ein Rezept stammt. Oft greife ich auf meine zwanzigjährige Erfahrung in der Küche zurück, beziehe mich auf meine Pâtisserie-Kurse, wo ich das Balancieren gelernt habe, und deshalb sehen Sie keine Quellenangaben, weil das Rezept aus einer Tischstudie mit Papier und Stift entsteht. Aber manchmal finde ich interessante Ideen (die ich ausprobieren möchte) von sehr talentierten Kolleginnen. Da es sich um Rezepte handelt, die es wert sind, erneut vorgestellt zu werden, mache ich das auch. Es ist auch eine Möglichkeit, Ihnen Blogs vorzustellen, die es wert sind, gefolgt zu werden, weil es viel zu lernen gibt. Bisher befanden sich alle Quellenlinks am Ende des Artikels. Ab jetzt finden Sie sie hier. In der Einleitung. Damit es klar und offensichtlich ist, woher es kommt, ohne Missverständnisse. Diese süßen Brötchen mit doppelter Schokolade sind ein Rezept von Nicoletta Palmas von Bread and Butter, spezialisiert auf Hefegebäck. Natürlich habe ich einige kleine Anpassungen nach meinem Geschmack vorgenommen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 140 g Weizenmehl 0
- 125 g Manitoba-Mehl
- 180 g Milch
- 5 g Kakao
- 3 g frische Bierhefe
- 40 g Zucker
- 5 g Salz
- 20 g Butter
- 1 Teelöffel Orangenpaste
- 40 g geschmolzene Zartbitterschokolade
- 50 g Schokoladenstückchen
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schüssel
- 1 Wiederverwendbarer Stoffdeckel
- 1 Wiederverwendbares Backpapier
Schritte
Geben Sie das Mehl mit der zerbröckelten Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine, fügen Sie den Zucker und die Milch hinzu und starten Sie die Maschine. Wenn der Teig anfängt, sich zu verbinden, fügen Sie das Salz, die geschmolzene Schokolade, die weiche Butter und die Orangenpaste hinzu. Lassen Sie die Zutaten vermischen und arbeiten Sie weiter, bis ein schöner glatter Teig entsteht, dann die Schokoladenstückchen hinzufügen und in den Teig einarbeiten. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und bis zur Verdopplung aufgehen lassen. Das dauert mindestens drei Stunden, oder vielleicht länger, abhängig von der Außentemperatur. Nachdem die Ruhezeit vorbei ist, den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 12 Portionen à 50 Gramm teilen. Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Brötchen bis zur Verdopplung aufgehen lassen (ca. eine Stunde) und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 15 Minuten backen.
