Die Tagliatelle mit Garnelenragout sind ein ebenso raffiniertes wie einfach zuzubereitendes Hauptgericht: kurzes Kochen für ein großartiges Ergebnis. Die Tagliatelle mit Garnelenragout sind perfekt für die Festtagstafel oder ein Menü mit Fischgerichten. Es ist ein Rezept aus der Serie „minima spesa massima resa“, das man sofort ausprobieren sollte!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Tagliatelle
- 300 g Garnelen (geschält)
- 150 g Karotten
- 1 Orangenblond
- 50 ml Prosecco (oder Weißwein)
- nach Bedarf Petersilie
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Esslöffel Honig
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine (oder 2 Stück Butter)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Reibe
- 1 Zitruspresse
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Gemüseschäler
- 1 Hohe Kasserolle
- 1 Abtropfsieb
- 1 Nudeltopf
- 1 Flache Kasserolle
Schritte
Die Garnelen mit dem Messer grob hacken. Die Schale von einem Viertel einer Orange abreiben, den Saft auspressen und abseihen. Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit Salz (oder Pfeffer, wenn Sie es mögen), der abgeriebenen Orangenschale und etwas Orangensaft würzen. Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und für zwanzig Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, dann für einige Minuten in kochendem Wasser mit Salz und Zucker kochen. Sobald sie bissfest sind, abgießen und beiseite stellen. Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren. Zum Servieren die Garnelen in einer Kasserolle mit einem Esslöffel Öl oder einem Stück Butter nicht länger als zwei Minuten unter gelegentlichem Schwenken garen. Dann in eine Schüssel geben, die Kasserolle mit dem restlichen Orangensaft, dem Prosecco, dem Honig und noch einem Esslöffel Öl oder einem Stück Butter zurück auf den Herd stellen. Den Sud eindicken lassen, dann die Tagliatelle mit etwas Kochwasser darin schwenken und würzen. Schließlich die Garnelen und Karotten hinzufügen, abseits der Hitze mischen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
