Die Tee-Sandwiches sind die Stars auf dem Tisch des Afternoon Teas, es wird nicht zu den Desserts übergegangen, ohne dass diese kleinen und köstlichen gefüllten Häppchen serviert und genossen wurden. Tramezzini würde man hier sagen, aber für den Tee sind sie „Finger“ also klein und gut gepflegt, um sie mit den Händen in ein paar Bissen zu essen. Der britische Tee ist ein Ritual, und das sagt eine, die einen Monat lang in England gelebt hat. Nein, es ist nicht nur eine Tasse Tee. Es ist Ruhe, Entspannung, ein Ereignis, das Familie und Freunde für eine angenehme und erholsame Pause zusammenbringt. Keine Zeit, würde man sagen. Das hektische Leben von heute hat keinen Platz für den Nachmittagstee. Und das ist wirklich schade. Wirklich sehr schade. Bei mir? Da gibt es ein echtes und originales englisches Teeservice, das den Flug ganz überlebt hat. Es ist stolze 28 Jahre alt. Und ich erinnere mich genau an die ganze Arbeit, es einzupacken und vor Stößen zu schützen. Ihr wisst ja, dass man mit Gepäck nicht so sanft umgeht. Und doch ist es immer noch hier, und hin und wieder hole ich es heraus, weil es einen Platz auf einem englischen Tisch mit Tee-Sandwiches und Gebäck verdient. Wer möchte eine Tasse dampfenden Tee?
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 36 Stücke
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g krustenloses Brot (für Sandwiches)
- 1 Gurke (zwei, wenn sie klein sind)
- n.B. weiche Butter
- n.B. Zitronensaft
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 80 g Roastbeef (in Scheiben)
- n.B. Senf
- n.B. Salat
- 175 g Thunfisch (abgetropftes Gewicht)
- n.B. Minze
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- n.B. Butter
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Schäler
- 1 Mandoline
- 1 Sieb
- 2 Schalen
- 1 Butterstreicher
- 1 Sägeklingenmesser
- 1 Wiederverwendbarer Deckel
Schritte
Englische Küche mit ein paar Füllungen nach meinem Geschmack.
Die Gurke waschen und mit einem Hobel dünn schneiden (ich habe die Schale entfernt, aber wenn gewünscht und für eine schönere Optik, kann sie dran bleiben), mit einer Prise Salz bestreuen und in einem Sieb zwei Stunden ruhen lassen, damit sie etwas von ihrem Wasser verliert. Nach der Ruhezeit die Gurkenscheiben vorsichtig ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit einem Schuss Öl und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Eine lange Scheibe Weißbrot (wenn vorhanden, die Kruste entfernen) nehmen. Die Scheibe mit Butter bestreichen und die Gurkenscheiben darauf legen. Mit einer zweiten Scheibe Brot bedecken und vorsichtig in kleine Rechtecke schneiden.
Den Salat waschen und in Streifen schneiden. Eine lange Scheibe Weißbrot (wenn vorhanden, die Kruste entfernen) nehmen. Die Scheibe mit Senf bestreichen und die Roastbeef-Scheiben und den Salat darauf legen. Mit einer weiteren Scheibe Brot bedecken und in kleine Rechtecke schneiden.
Den Thunfisch abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, ein paar gehackte Minzblätter, Salz (ich habe keins hinzugefügt, da der Thunfisch bereits würzig ist) und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugeben. Mit Frischhaltefolie oder den speziellen wiederverwendbaren Deckeln abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Eine lange Scheibe Weißbrot (wenn vorhanden, die Kruste entfernen) nehmen. Die Scheibe mit Butter bestreichen und den gewürzten Thunfisch darauf verteilen. Mit der anderen Scheibe Brot bedecken und vorsichtig in kleine Rechtecke schneiden.
Die Sandwiches auf Servierplatten anrichten und mit Tee servieren.
Hinweise
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Wissenswertes
Wer hat die Sandwiches erfunden? Man erzählt sich, dass der Graf von Sandwich, ein Leidenschaftlicher Spieler, die Spielsitzungen 24/36 Stunden ununterbrochen dauern ließ. Man blieb wach, um zu spielen, abgesehen von ein paar kleinen Nickerchen. Und wenn der Magen knurrte? Es war keine Zeit zu verlieren mit Tellern, Besteck und bedeutendem Geschirr, besonders wenn man gerade ein gutes Blatt hatte. Man musste im Flug essen. So verlangte er eines Abends, dass ihm Brot und Fleisch gebracht wird. Der Graf mit gutem Appetit genoss sein Sandwich, gewann 10.000 Pfund (wer weiß, ob das stimmt) und von da an wurden Tee oder Spiele immer von Sandwiches begleitet.
Mir gefällt die Geschichte von Anna, Herzogin von Bedford, die während des Nachmittags, in der Pause zwischen den beiden Hauptmahlzeiten des Tages, ungefähr um 16 Uhr, von einer gewissen Schwäche (man könnte sagen von einem kleinen Hunger) überkommen wurde, also bat sie, dass ihr auf ihrem Zimmer ein Tablett mit Tee, Brot und Butter und einem kleinen Kuchen serviert wird. So wurde der Nachmittagstee zur Gewohnheit und im Laufe der Zeit zu einem richtigen Ritual, einem gesellschaftlichen Ereignis, bei dem die Damen bereit waren, sich umzuziehen.
