Das toskanische Tiramisu ist ein köstliches Dessert: die schaumige und einhüllende Creme, der mit Vin Santo aromatisierte Kaffee und die Cantucci, die klassischen mit Mandeln, eine absolut einzigartige Kombination von Geschmäckern und Aromen. Ich weiß, dass es nur ein Tiramisu gibt, aber hören Sie auf mich und probieren Sie auch das toskanische Tiramisu!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eigelb (80 Gramm)
- 4 Eiweiß (125 Gramm)
- 200 g Zucker
- 500 g Mascarpone
- 80 ml Vin Santo
- 250 ml Mokka-Kaffee (mit drei Esslöffeln Zucker)
- 300 g Toskanische Cantucci
- q.b. Mandelblättchen
- q.b. Zartbitterschokoladenstückchen
Werkzeuge
- 1 Mokka
- 1 Schüssel
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 8 Dessertschälchen für Dessert
Schritte
Die Kochzeit ist für den Mokka-Kaffee. Natürlich ist das toskanische Tiramisu ein Rezept ohne Backen.
Den Kaffee zubereiten, zuckern und abkühlen lassen. Dann 70 ml Vin Santo hinzufügen und mischen. In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit dem elektrischen Mixer die Eigelbe mit dem Zucker und den restlichen 10 ml Vin Santo verarbeiten. Wenn die Eier gut aufgeschlagen sind, den Mascarpone hinzufügen und gut verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und mit Bewegungen von unten nach oben in die Mascarpone-Creme einarbeiten, ohne sie zu entlüften. Die Cantucci im Kaffee tränken und auf den Boden der Schälchen legen, mit der Creme bedecken, eine zweite Schicht Kekse und Creme machen. Mit Mandelblättchen und Schokoladenstückchen abschließen. Bis zum Servieren (mindestens drei Stunden) im Kühlschrank aufbewahren.
Wichtige Hinweise
Wenn im Tiramisu Eier verwendet werden, müssen sie pasteurisiert werden, um Risiken zu vermeiden. Es ist grundlegend wichtig! Sie können sie auch zu Hause pasteurisieren, aber es ist trotzdem ein Verfahren, das keine absolute Sicherheit geben kann. Deshalb bevorzuge ich in diesen Fällen, Eigelb und Eiweiß aus dem Karton zu verwenden. Bitte unterschätzen Sie diesen wichtigen Schritt nicht.
