Die Trofie aus dem Ofen mit Hackfleisch und Erbsen sind ein reichhaltiges, schmackhaftes und leckeres Hauptgericht, perfekt für den Sonntagsmittagstisch und nicht nur. Denn wie ich immer sage, kann mit Pasta aus dem Ofen auch ein gewöhnlicher Tag besonders werden. Und denkt nicht, dass ihre Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt. Diese zum Beispiel war ein Rezept aus Resten, das verschiedene Zubereitungen der vorherigen Tage in einer Auflaufform vereinte. Sicherlich braucht es etwas Zeit, alles von Grund auf neu zu machen, aber es lohnt sich. Und mit den Trofie aus dem Ofen mit Hackfleisch und Erbsen werden Sie einen bleibenden Eindruck hinterlassen!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Kalbshackfleisch
- 100 g Schweinehackfleisch
- 100 g Truthahnhackfleisch
- 1 Stange Sellerie
- 1/2 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas Weißwein
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Wasser
- 500 g frische Trofie
- 500 g Béchamelsauce
- 50 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
- 1 Topf 28 Zentimeter
- 1 Topf 20 Zentimeter
- 2 Spatel
- 1 Kochtopf für Pasta
- 1 Auflaufform für den Ofen
Schritte
Das Soffritto vorbereiten: Karotte und Zwiebel schälen, Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem hohen Topf mit dem extra nativen Olivenöl anbraten. Wenn das Soffritto gut angebraten ist, das Hackfleisch hinzufügen und darauf achten, alle Fleischklumpen aufzulösen. Das Fleisch gut anbraten lassen. Mit Weißwein ablöschen, diesen verdampfen lassen und dann mit Salz abschmecken. Unter gelegentlichem Hinzufügen von etwas Brühe garen.
In einem Topf das Öl erhitzen und die dünn geschnittene Zwiebel darin sanft anbraten. Die Erbsen (frische Erbsen aus der Schote, wenn verwendet) hinzufügen und für ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten lassen. Gemüsebrühe oder heißes Wasser hinzugeben, bis die Erbsen bedeckt sind, mit Salz abschmecken und zugedeckt zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen. Die Kochzeit hängt davon ab, ob die Erbsen frisch oder tiefgekühlt, groß oder klein sind. Sollte die Brühe zu sehr eintrocknen, etwas mehr hinzufügen, um die Garzeit zu verlängern.
Wenn die Erbsen gar sind, diese in den Topf mit der weißen Ragù geben, umrühren und ein paar Minuten ziehen lassen, um die Aromen zu verschmelzen. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, mit der Ragù würzen, Béchamelsauce und Parmesan hinzufügen und mischen. Dann in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen bei 200 °C für fünfzehn bis zwanzig Minuten gratinieren oder bis sich eine schöne goldene Kruste bildet.
