Die Trofie mit Spargelcreme und Speck sind ein einfaches Hauptgericht mit reichhaltigem, aber zartem Geschmack. Eine weiche Spargelcreme umhüllt die frische Pasta, während der Speck dem Gericht Knusprigkeit und Geschmack verleiht. Für dieses Rezept habe ich frische Trofie gewählt, aber Sie können jede Pastaform verwenden, die Sie bevorzugen, solange sie kurz ist, da sie mit dieser Sauce besser zur Geltung kommt. Also, gehen wir in die Küche, um die Trofie mit Spargelcreme und Speck vorzubereiten?
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Für frische Pasta verwende ich etwa die doppelte Menge wie für trockene.
- 300 g frische Trofie
- 1 Bund Spargel
- 50 g Speck in Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Haselnuss- oder Mandelgranulat
Werkzeuge
- 1 Spargeltopf
- 1 Stabmixer Kenwood
- 1 Kochtopf für Pasta
- 1 Niedriger Randtopf
- 1 Kleine Pfanne
Schritte
Spargel nach dem Verfahren putzen, das Sie HIER finden. Sanft waschen, in ungefähr gleich lange Stücke schneiden und im Spargeltopf kochen, wobei die Spitzen für 15/20 Minuten herausragen. Ich lasse sie im Gemüsedämpfer mit etwas Wasser in dem darunter liegenden Topf für 10/12 Minuten dämpfen.
Sobald der Spargel gekocht ist, in kleine Stücke schneiden, ein paar ganze Spitzen zur Dekoration des Tellers zur Seite stellen und die Stängel in einem niedrigen Randtopf oder in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl anbraten. Nur die Spargelstängel in das Glas des Stabmixers geben und pürieren. Bei Bedarf, wenn die Creme zu dick ist, etwas Kochwasser der Pasta oder das gefilterte Wasser, in dem der Spargel gekocht wurde, hinzufügen. Die Creme in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken.
In einer kleinen Pfanne den Speck ein paar Minuten ohne Zugabe von Fett anbraten. Den Speck zur Spargelcreme geben. Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und in die Pfanne mit dem Spargel geben. Die Pasta mit der Spargelcreme vermischen, auf die Teller verteilen und mit den zur Seite gestellten Spargelspitzen und dem Haselnuss- oder Mandelgranulat dekorieren.
Hinweise
In diesem Inhalt sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten.
