Schritte

• Spargel schälen. Einmal geschält, den Spargel kochen: Sie müssen zu einem Bündel zusammengebunden und in einem hohen und schmalen Topf (dem Spargeltopf) gekocht werden. Wenn Sie keinen haben, können Sie einen normalen Topf verwenden, der groß genug ist, um sie aufzunehmen, und in diesem Fall müssen sie nicht gebunden werden. Oder Sie können sie einfach in Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Normalerweise dämpfe ich sie in der Mikrowelle, aber Sie müssen sowohl auf die Zeit als auch auf die Dicke der Spargel achten. Bei mir garen sie im dafür vorgesehenen Behälter für 6/9 Minuten bei 900 W. Den Spargel abtropfen lassen und in Stücke schneiden und mit Salz abschmecken, aber Vorsicht, denn der Speck ist würzig. In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Öl den Speck anbraten, bis er durchsichtig wird. Die Erbsen kochen: In einem Schmortopf das Öl erhitzen und die dünn geschnittene Zwiebel darin sanft anbraten. Die Erbsen hinzufügen (wenn Sie frische verwenden, vorher schälen) und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren garen lassen. Die Gemüsebrühe oder heißes Wasser hinzufügen, bis sie bedeckt sind, mit Salz abschmecken und zehn/fünfzehn Minuten zugedeckt kochen lassen. Die Kochzeit hängt davon ab, ob Sie frische oder gefrorene Erbsen verwenden, und davon, ob sie groß oder klein sind. Sollte die Brühe austrocknen, etwas mehr hinzufügen, um das Garen abzuschließen. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Die Pasta abgießen und mit der Béchamel mischen, dann den Speck, den Spargel, die Erbsen und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Alles gut mischen, um die Zutaten zu verbinden, und dann die Pasta in eine ofenfeste Form geben. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C zwanzig Minuten oder bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat, gratinieren. Die Pasta heiß servieren!