Die usbekischen Kekse sind köstliche Pseudo-Blätterteigkekse mit Ricotta im Teig, wenigen Zutaten, ein paar Formgebungsschritte, um die Fächer zu kreieren, und schon sind sie im Ofen. Einfach, lecker, schnell – die usbekischen Kekse sind perfekt für den Nachmittagstee oder als Leckerbissen nach dem Mittag- oder Abendessen mit dem Kaffee.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Ricotta
- 75 g Butter
- 120 g Mehl
- 5 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 10 Esslöffel Kristallzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz mit Dickeneinstellungen
- 1 Backmatte wiederverwendbares Backpapier
- 1 Ausstechform 8 Zentimeter
Schritte
In einer Schüssel die weiche Butter mit einer Gabel bearbeiten, den Vanilleextrakt hinzufügen und dann mit dem Ricotta verkneten, sodass er gut mit der Butter vermischt ist. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und mischen. Sobald die Zutaten gut vermischt sind, den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem glatten und homogenen Teig verarbeiten. Einen flachen rechteckigen Teig formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig zurück auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 3 Millimetern ausrollen. Mit einem 8 Zentimeter großen Ausstecher Kreise ausschneiden und diese von beiden Seiten in Kristallzucker wälzen. Diese dann zu einem Halbmond und dann zu einem Dreieck formen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für fünfzehn Minuten backen oder bis sie schön goldbraun sind.
