Vicentiner Fladen: Ich weiß nicht, warum er so heißt, vielleicht wegen des Radicchios, der im Veneto angebaut wird, aber der Belag dieses Fladens ist unglaublich würzig und schmackhaft und dann ist der Teig, der dünn und knusprig ist, einfach köstlich! Tatsächlich hätte der Vicentiner Fladen eine Pizza sein sollen und die Idee für die Zutaten, die man verwenden sollte, kam von der Speisekarte einer Pizzeria, aber ich hatte Lust auf Pizza und wenig Zeit. So entstand der Vicentiner Fladen, der nicht aufgehen muss und in wenigen Minuten fertig ist. Hervorragend sowohl als Hauptgericht zum Abendessen als auch für einen Aperitif mit Freunden. Gehen wir in die Küche, um den Vicentiner Fladen zuzubereiten!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Stücke
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 g Mehl 0
- 70 ml Wasser
- 1/2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 g Salz
- 200 g Tomatenmark
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 1 Kopf früher Radicchio
- 50 g geräucherte Provolaschnitten
- 4 Scheiben Lardo
- nach Belieben Hartweizengrieß
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kitchen Aid Artisan Küchenmaschine
- 1 Pfanne
- 1 Nudelholz
- 2 Wiederverwendbare Backpapierblätter
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine, aber Sie können auch von Hand kneten, Mehl, Wasser, extra natives Olivenöl und Salz vereinen. Sieben Minuten lang kneten, bis ein schöner, glatter und homogener Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Radicchio waschen und in Stücke schneiden. Lassen Sie ihn in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl und einer Prise Salz welken. In einer Schüssel die Tomaten mit dem Öl und Salz würzen.
Den Teig in zwei gleiche Teile teilen. Die Arbeitsfläche mit Hartweizengrieß bestreuen und jeden Teig zu einem dünnen Blatt mit dem Nudelholz ausrollen. Das Blatt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech übertragen, mit den Tomaten in einer dünnen Schicht belegen, den Radicchio hinzufügen, dann die geräucherte Provola und den Lardo. Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C für 12 Minuten backen.
