Die weichen Buffet-Pizzettas dürfen auf Ihren Festtischen, bei Aperitifs und Buffets nicht fehlen: ein leckeres Fingerfood, das bei Groß und Klein gut ankommt. Es gibt viele Varianten, um Buffet-Pizzettas zuzubereiten, aber die, die ich Ihnen heute vorschlage, sind weich, leicht und bekömmlich, köstlich heiß, lauwarm oder am nächsten Tag kalt. Der Teig der weichen Buffet-Pizzettas ist ein Rezept, das Sie nicht mehr verlassen werden.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 60 Pizzettas à 25 Gramm
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 750 g Weizenmehl Typ 00 (ich benutze Caputo Pizzeria)
- 150 g Grießmehl
- 550 ml Wasser
- 12 g frische Hefe
- 24 g Salz
- 60 g natives Olivenöl extra
- 400 g Tomatenfruchtfleisch (gewürzt mit Öl und Salz)
- n.B. Julienne-Mozzarella
Werkzeuge
- 1 Kitchen Aid Artisan Knetmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Wiederverwendbarer Stoffdeckel
- 1 Teigschaber
- 2 Backbleche
- 2 Wiederverwendbare Backmatten
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine die Mehle, die zerbröselte frische Hefe, das Wasser geben und mit dem Knethaken kneten. Salz hinzufügen, das Öl nach und nach einfließen lassen und den Teig bearbeiten, bis ein schöner glatter Teig entsteht. In eine Schüssel geben, abdecken und drei Stunden gehen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig auf die Arbeitsplatte legen und mit einem Teigschaber in kleine Portionen von je 25 Gramm teilen. Kleine Kugeln formen und abgedeckt gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. Die Pizzettas mit den Händen ausrollen, auf das Backblech legen und mit Tomaten belegen. 15 Minuten ruhen lassen und dann im vorgeheizten Ofen bei 250 °C für 10 Minuten backen. Mozzarella hinzufügen und weitere 5 Minuten backen.
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