Die weichen Fladenbrötchen sind heiß begehrt: Das musste ich Ihnen sofort sagen, damit Sie es wissen, bevor Sie mit dem Teig anfangen, denn mit nur einer Portion dieses Teigs kommen Sie nie aus. Die weichen Fladenbrötchen sind hervorragend als Snack, für eine Zwischenmahlzeit oder zum herzhaften Frühstück, köstlich pur oder gefüllt. Perfekt auch für den Brotkorb. Mal ehrlich: Wer mag keine weichen Fladenbrötchen? Ich glaube es ist schwer, jemanden zu finden, der sie nicht liebt.
Das Rezept stammt aus dem Buch „La mia cucina semplice di Life & Chiara“. Ich habe jedoch frische Hefe und Kuhmilch anstelle von Pflanzenmilch verwendet.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 7 Stücke
- Kochmethoden: Backofen, Elektro-Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Mehl Typ 0
- 6 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 100 ml Wasser (lauwarm oder bei Raumtemperatur)
- 200 ml Milch (oder pflanzliche Milch lauwarm oder bei Raumtemperatur)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz (gestrichen)
- 150 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Knetmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schüssel
- 1 Deckel wiederverwendbar aus Stoff
- 1 Nudelholz mit Stärken
- 1 Ausstecher 12 Zentimeter
- 1 Pinsel für die Küche
- 1 Backmatte wiederverwendbar
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine (aber Sie können auch von Hand kneten) das Mehl, die zerbröselte Hefe und den Zucker geben. Mischen, dann nach und nach sowohl das Wasser als auch die Milch, lauwarm oder bei Raumtemperatur, hinzufügen. Kneten, bis ein fester, nicht klebriger Teig entsteht. Das Salz und das extra native Olivenöl hinzufügen und weiterkneten, bis es vollständig aufgenommen ist: Das Ergebnis wird ein weicher, homogener und elastischer Teig. In eine Schüssel geben, abdecken und zweieinhalb Stunden gehen lassen. Wenn das Volumen sich verdoppelt hat, den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz auf eine Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen. Mit einem Ausstecher von 12 Zentimetern (aber Sie können auch kleinere machen und erhalten mehr Stücke) Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier oder einer wiederverwendbaren Backmatte ausgelegtes Blech legen. Die Fladenbrötchen abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Salzlake vorbereiten, indem man Wasser mit Salz und Öl mischt. Nach der Ruhezeit die Fladenbrötchen mit der Salzlake bestreichen und mit den Fingerspitzen die typischen Vertiefungen der Fladenbrötchen herstellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20 Minuten oder bis sie oben goldbraun und unten trocken sind, backen.
