Die weichen Muffolini sind weiche und schwammige Süßigkeiten, die man in Milch eintauchen kann: einfach, köstlich, delikat, perfekt zum Frühstück. Weiche Muffolini, weil ich Lust hatte zu spielen, weil Muffin eines Tages zu „Muffolini“ wurde und hier sind die weichen Muffolini, Muffins, die nicht wirklich Muffins sind, kleine Kuchen, die nicht wirklich kleine Kuchen sind, die Muffolini sind einfach nur Muffolini. Probiert sie aus!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 18 Muffolini
- Kochmethoden: Backofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl 00 (oder Mehl 0)
- 125 ml Milch (oder Pflanzengetränk)
- 125 ml Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder ein Päckchen Vanillin)
- 10 g Backpulver für Süßspeisen
- nach Geschmack Haselnusskrokant
- nach Geschmack Pistazienkrokant
- nach Geschmack Brauner Zucker oder Kristallzucker
- nach Geschmack Schokoladentropfen
Werkzeuge
- 1 Kitchen Aid Artisan Küchenmaschine
- 1 Krug mit Ausguss
- 1 Muffinform
- 18 Muffin Papierförmchen
- 1 Kuchenmesser
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Mixer die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Das ist wichtig, damit die Muffolini „weich“ werden. Vanille, Milch und Öl langsam bei niedriger Geschwindigkeit hinzugeben. Mehl mit dem Backpulver vermischen und esslöffelweise zum Teig geben, es erst aufnehmen lassen, bevor man mehr hinzufügt, und bei niedriger Geschwindigkeit arbeiten. Das sind die Geheimnisse für den „weichen“ Effekt. Den Teig in die in einem Muffinblech platzierten Förmchen verteilen. Man kann zwei Löffel verwenden, den Eisportionierer oder wie ich einen Krug mit Ausguss verwenden. Die Oberfläche nach Belieben mit Zucker, Krokant und Schokoladentropfen dekorieren: für mich ein Mix aus allem. Die weichen Muffolini im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 18 Minuten backen, aber immer die Zahnstocherprobe machen: Wenn er trocken herauskommt, sind sie fertig. Sie sollten schön goldbraun sein. Die Backzeit ist ein Richtwert, da jeder Ofen unterschiedlich ist: Es könnten 15 Minuten reichen oder 20 nötig sein, also behaltet sie im Auge. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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