Der weiche Kuchen Emilia ist ein zarter, weicher Kuchen mit Butter- und Zitronenduft: ein Kuchen, den man in seiner Einfachheit genießen oder mit Eis servieren kann. Ja, weil ich es liebe, weiche, aber trockene Kuchen, also nicht mit Creme gefüllt, mit Eis oder, wenn Sie es leichter mögen, mit griechischem Joghurt zu servieren, der die perfekte Konsistenz hat, um Kugeln mit dem Eislöffel zu formen. Warum heißt er weicher Kuchen Emilia? Weil das Rezept von Tante Emilia stammt. Sie finden es in dem Buch „Ricette a modo mio“ von Simona Galimberti. Und ich wollte ihn zur Erinnerung an eine schöne Freundschaft zubereiten.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 250 g Speisestärke
- 130 ml Reisöl (oder anderes Pflanzenöl nach Wahl)
- 1 Päckchen Vanillebackpulver
Werkzeuge
- 1 Springform mit 26 cm Durchmesser
- 1 Wiederverwendbare Backpapiermatte
- 1 KitchenAid Artisan Küchenmaschine
- 1 Kuchen-Tester
Schritte
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 26 cm Form mit Backpapier auslegen oder die wiederverwendbaren Backmatten verwenden oder einfetten und mehlen. In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit dem elektrischen Handmixer die Eier mit dem Zucker für mindestens zehn/fünfzehn Minuten aufschlagen (das ist notwendig, um einen weichen Kuchen zu erhalten). Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und das Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl Ihrer Wahl) hinzufügen. Bei 180 °C für 35/40 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Backzeit überprüfen und den Kuchen bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit er oben nicht zu dunkel wird. Die Garzeit immer mit einem Spieß überprüfen, bevor der Kuchen aus dem Ofen genommen wird. Wenn er fertig ist, aus der Form nehmen, abkühlen lassen, bevor er mit Puderzucker bestreut und serviert wird.
