Der Zitronen-Pflaumenkuchen ist weich, duftend und hat diesen spritzigen Geschmack, genau wie ich ihn mag. Er ist einfach fantastisch: Einer dieser Kuchen, bei denen ein Stück das nächste nach sich zieht und man nicht aufhören kann, ihn zu essen. Einfach so. Weil er köstlich ist. Er ist laktosefrei und hat wenig Zucker. Bei mir war er blitzschnell weg! Unbedingt machen und die Zitrusfrüchte mischen. Ich versichere euch, ihr werdet ihn lieben! Gehen wir in die Küche und bereiten wir gemeinsam den Zitronen-Pflaumenkuchen zu.
Rezeptquelle: HIER.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 40 g Kristallzucker
- 5 g Backpulver
- 60 g Reisöl (oder ein anderes Öl nach Wahl)
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1 Limette (geriebene Schale)
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 1/2 Limette (Saft)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1/2 Orange (Saft)
- 25 ml Orangensaft (zum Vollenden)
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer Kitchen Aid
- 1 Sieb
- 1 Reibe
- 1 Form für Pflaumenkuchen 18 Zentimeter
Schritte
In einem kleinen Mixer (ich benutze den von Kitchen Aid, klein, kompakt und effizient) die Eier, das Öl, die Zitrusschale und den durch ein Sieb gefilterten Saft, den Zucker, das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver geben. Den Mixer betätigen, um einen schönen, glatten und homogenen Teig zu erhalten. Diesen in eine mit Backpapier ausgelegte oder gebutterte und bemehlte Pflaumenkuchenform geben, aber bei Laktoseunverträglichkeit ein laktosefreies Butter verwenden. Mit einem leicht geölten Messer einen Schnitt in der Mitte des Teigs entlang der gesamten Länge machen: Der Schnitt verschwindet, erlaubt jedoch dem Kuchen, sich richtig zu entwickeln. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für 35 Minuten backen, aber nicht vergessen, den Stäbchentest zu machen. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm mit Orangensaft beträufeln. Auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
